Comentario de John Holl:
“Estoy muy emocionado de tener a Latisha Cook en el programa de esta semana. Tuve la oportunidad de hablar con ella en el pasado de su pasión por la cerveza , del generar conversaciones, colaboraciones y su deseo por una industria y comunidad cervecera más inclusiva y contagiosa.
Están sucediendo muchas cosas con Joel Stickrod de Barrique Brewing & Blending estos días. Se mudó de un modesto espacio de almacenamiento de barriles a su propia taberna en el corazón de Nashville y está llevando su visión de la cerveza a la gente. Originalmente, la cervecería se enfocaba en las wild ales, generalmente mezcladas, a menudo con frutas, y esto es lo que siguen ofreciendo.
Narragansett es una fábrica de cerveza que existe desde finales del siglo XIX. Era una venerada marca de cerveza lager de Nueva Inglaterra que, después de la prohibición, siguió su camino y finalmente cerró. Fue revivido hace unos 15 años por un grupo de inversores apasionados, y ha experimentado un crecimiento tan tremendo desde su renacimiento que ahora se encuentra entre las 30 principales cervecerías artesanales de los Estados Unidos.
Cualquier amante de la cerveza que haya estado en Seattle durante las últimas tres décadas probablemente se haya detenido en The Pike Brewing Company. Cerca del icónico mercado del mismo nombre, la cervecería fue fundada por Charles y Rose Ann Finkel en 1989.
Parte cervecería, parte pub, parte museo, este acogedor lugar ha trabajado incansablemente para ofrecer pintas sabrosas y de calidad y para impulsar una experiencia local.
A fines de noviembre de 2019, Tomme Arthur se acercó a Sam Holloway en Crafting A Strategy y le hizo algunas preguntas sobre la innovación en cerveza artesanal, hard seltzer y estrategias para cervecerías artesanales pequeñas e independientes en 2020 y más allá. Tomme se estaba preparando para un discurso para dar inicio a Brewbound Live en diciembre de 2019, y si no ha tenido la oportunidad de ver ese discurso, absolutamente le acertó. Descubrimos que trabajar con Tomme fue extremadamente útil en nuestro propio pensamiento, y le preguntamos a Tomme si podíamos crear este blog para que otras personas pudieran beneficiarse del proceso por el que pasamos para decidir cómo las cervecerías artesanales deberían ver la innovación en 2020 y más allá.
Entrevista a Mikkel Borg Bjergso (Mikkeller)
Estoy realmente asustado como presidente y cofundador de esta comunidad global. Estoy realmente asustado como un bebedor de cerveza que ama a las personas de nuestra industria que trabajan tan duro para hacer una diferencia en sus comunidades. Tengo miedo porque muchos de ustedes no están pensando estratégicamente; solo tienen la esperanza de una distribución generalizada de una vacuna COVID-19 para poder acercarse a algo más "normal". Créame, ya no hay nada normal. Incluso después de la distribución generalizada de vacunas y una posible inmunidad colectiva. Incluso después de que las tabernas vuelvan a abrir y todos nuestros clientes habituales regresen. Incluso si las ventas de cerveza artesanal se acercan a las cifras de 2019, todavía tenemos un gran problema: debido a la falta de diversidad en nuestra industria, todos competimos por los mismos clientes (un segmento de clientes con crecimiento plano o en declive) en lugar de crear demanda en nuevos mercados y segmentos de clientes en crecimiento. Quiero comenzar el 2021 pidiendo a todos que tomen una decisión difícil y examinen detenidamente los segmentos de clientes que no le están comprando y por qué este es el caso.
He pasado la mayor parte de mi tiempo de este año pensando en atraer nuevos clientes a la cerveza artesanal. Ya sea que se encuentre en los Estados Unidos, Australia, Bélgica o China, la pandemia mundial nos ha llevado a reevaluar todos los aspectos de nuestros negocios. Hoy quiero examinar el papel que deben desempeñar los concursos de cerveza en su estrategia. Aquí está mi conclusión: nunca ha sido más importante para las cervecerías participar en competencias de cerveza y ganar medallas en competencias. Las cervecerías inteligentes deben considerar tres cosas al tomar sus decisiones:
Mike Patterson y Emily Vides son la pareja detrás de la elaboración en Small Change brewing en Massachusetts. La cervecería cumplió tres años a principios de este mes y en el tiempo que ha estado distribuyendo cerveza se ha ganado una sólida reputación por sus ales confiables y sabrosas, incluidos estilos que a menudo se pasan por alto, como las milds.
Notas del presentador John Holl:
“Hace unas semanas me dirigí a Asheville, Carolina del Norte durante unos días para ayudar con la fotografía en un libro nuevo en el que he estado trabajando. No tenía mucho tiempo para visitas sociales o de otro tipo, pero me propuse hacer mi primera parada en el estado en Zebulon Artisan Ales.
Mostrar notas del presentador John Holl:
“Hay algunas cervezas notables que salen de Fair Isle en Seattle, deliciosas ales inspiradas en granjas que juegan fuerte en la inspiración culinaria, el tiempo en madera o acero inoxidable, y una cultura de la casa que aporta algunas características maravillosas a cada cerveza.
Esta semana, el presentador John Holl terminó el primer borrador de un manuscrito para su próximo libro y su estado mental está… frito. Entonces, llamó a dos amigos para que lo ayudaran a regresar al mundo. Em Sauter de Pints and Panels y Don Tse, un entusiasta de la malta, se acercan al programa en busca de apoyo, risas y para abordar las preguntas importantes de hoy en la cerveza.
Esta semana, en el programa, el cervecero principal, cofundador y copropietario de Zillicoah Brewing en Carolina del Norte habla sobre lagers, elaboración casera y cómo la cervecería sobrevivió al COVID-19.
John Parks habla sobre la elaboración del tipo de cerveza que le gusta beber, cómo la cervecería encaja en la escena cervecera de Asheville y su transición a las botellas.
Este episodio fue grabado en el lugar.
Desde el momento en que comenzó como cervecero profesional, Sean Burke ha estado en la plataforma de elaboración de la cerveza encabezando algunas de las mejores y emocionantes cervecerías de Portland, Oregón, incluidas The Commons y Von Ebert Brewing Co.
Ryan Wibby siente pasión por las lagers tradicionales, pero también le gusta jugar y experimentar. Desde el lanzamiento de Wibby Brewing Co., ha acumulado medallas, premios y algunas críticas de primer nivel. Su Viena Lager , por ejemplo, obtuvo recientemente 100 puntos en un panel de revisión a ciegas de la revista Wine Enthusiast.
La octava temporada de Los Simpson nos presentó a Cecil Underdunk Terwilliger, el hermano menor de Sideshow Bob. Nuestro invitado esta semana es Bill Oakley, quien, entre muchas otras cosas de las que les contaremos, fue el protagonista de esa temporada, así como de la temporada 7, de la serie animada de larga duración.
Su fábrica de cerveza sobrevivió a la Gran Recesión y hará lo mismo con la pandemia del COVID-19. Paul Kavulak está constantemente pensando en nuevas formas de innovar, mantener el negocio funcionando sin problemas y encontrar las personas adecuadas para los trabajos adecuados.
Conozcan a Davin Bartosch y Kellan Bartosch, los hermanos detrás de Wise Acre Brewing Co. en Memphis.
Desde hablar sobre su mala experiencia con la cerveza en la escuela secundaria hasta cómo encontrando la alegría en la educación los ayudó a comenzar esta cervecería de rápido crecimiento. La familia juega un papel importante en la dirección de esta cervecería y hay lecciones que aprender al confiar en aquellos a quienes amas y en quienes confías.
Palabras del presentador John Holl:
“Jennifer Talley es la cervecera de los cerveceros. No puedo contar las veces a lo largo de los años de cubrir la cerveza que su nombre ha aparecido, a menudo con asombro y siempre con entusiasmo, cuando los cerveceros hablan sobre a quién admiran en la industria.
Fricandela de krieken (cereza) solía ser un firme favorito de la familia durante muchos años. Albóndigas fritas con guindas (krieken) picantes y un poco de salsa krieken… Comida reconfortante avant la lettre (antes de la carga). Pero, bien puedes preguntar, ¿qué son exactamente las krieken? Claramente, tienen mucho en común con las cerezas, pero el krieken (guinda) tiene un sabor un poco más ácido que la mayoría de las otras variedades de cerezas. Un ingrediente popular en las recetas regionales, la fama de las cerezas krieken se ha extendido por todas partes. Los aficionados a la cerveza belga se dieron cuenta rápidamente de que con las krieken se podía preparar una bebida que realmente hiciera cosquillas a las papilas gustativas.
