ELLA IPA SINGLE HOP, segunda colaboración entre Loom & Tübinger

Julio 2015, fue testigo de la primera colaborativa entre los equipos de Jaime Ojeda y Diego Urzúa de Loom y Tübinger respectivamente, en esa oportunidad se cocinó una Porter Ahumada especial para la temporada de invierno. Aquella fue la primera vez que el equipo de Tübinger, liderado por Diego, elaboró una cerveza colaborativa, la cual fue una excelente oportunidad para compartir y aprender junto a otros colegas.

En esta ocasión, Diego y Jaime optaron por elaborar una India Pale Ale con lúpulos australianos, el resultado una single hop fresca y seca de 6.8° que se lanzó oficialmente el pasado sábado 10 de Septiembre y la cita fue en LOOM. Los invitados comenzaron a llegar a partir de las 19 donde disfrutaron de una tarde entre amigos, buenas cervezas, la hospitalidad de los dueños de casa y conocer a los Head Brewers. 

BEST BEER & BURGERS IN SANTIAGO CHILI

Een Hamburger is met lengte voorsprong het populairste broodje ter wereld. Bier is de lievelingsdrank van de mensheid. De match ligt voor de hand.

Ben je in Santiago Chili en heb je wel zin in een zalig glas bier en een lekkere burger? Dan ben je bij Loom aan het goede adres. Ze hebben hier heerlijke malse, verse burgers. Ga je voor de klassieke burger met sla, augurken, kaas, tomaat en ui? Of wil je iets nieuws proberen en kies je voor de Loom burger met een dubbele portie spek en cheddar.
De bar serveert lokale bieren, o.a Tûbinger en een mooie selectie ingevoerde bieren.
Mijn favoriete combi is de “Loom Texas: 200 gr. Rundvlees, cheddar, gebakken uiringen, spek en BB saus” met een Tûbinger red ale. Het bier met zijn karamelachtig en notige karakter en een mooie doordrinkbaarheid past wonderwel bij het zoete van het broodje, het zoute van de kaas en de geheime ingrediënten van de saus. Plus het bier is niet te overweldigend zodat de hamburger overeind blijft.
Een zalige adres gelegen in de bruisende Bellavista wijk. Lees bij het verlaten van de zaak, het opschrift boven de deur.

Premios Beer Art 2013

Cabe recordar que este concurso fue ideado por Diego Libkind y Sergio Petreu, el año pasado, y es tradicional en numerosos encuentros cerveceros de todo el mundo. El jurado, estuvo integrado por expertos: Diego Libkind, Celia Tognetti, Martin Moline y Juan Izaguirre (todos de la UNC); Pablo Méndez (ingeniero de la Cervecería Owe, Neuquén); Diego Sierra, de cerveza Epulafquen, Villa La Angostura; Jaime Ojeda, de Chile y Emiliano Girardi, de la cervecería local La Cruz.

En la entrega de premios estuvieron presentes el secretario de Desarrollo Económico, Fernando del Campo y la subsecretaria de Turismo Municipal. Se pudo degustar cerveza Manush y un exquisito catering de Fernando Caruzo.

Previamente, tuvo lugar la primera jornada del capacitación en producción cervecera, a cargo de Diego Libkind y Celia Tognetti. Asimismo, Rodrigo Leiva, vicepresidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la Araucanía (AVAA) y productor de la cerveza KAF en Chile, explicó las acciones que realizan los amigos trasandinos para difundir la cerveza artesanal y convencer al consumidor que “es la única que se debe tomar”.

Cientos de cervezas se destaparán esta semana en Chile

La segunda Copa Cervezas de América recibe a un jurado de lujo que premiará a las mejores del continente. Además, una feria en el Club Manquehue ofrecerá sabores premium.

 Una nueva receta basada en los conocimientos del jurado invitado, es uno de los atractivos de la segunda edición de la Copa Cervezas de América que se vive esta semana en Santiago. El Collaboration Brew o cerveza colaborativa, surgió del trabajodeestos expertos que, tras varias horas,  crearon “Imperial Sticke”.
  
Este estilo experimental nunca antes desarrollado en Latinoamérica, dejó a todos muy contentos. La receta se publicará para que todos los que producen cervezas en sus casas o en fábricas puedan elaborar este particular sabor. 

Tras esa primera misión, los jueces se concentraron en la labor de dilucidar cuál es la mejor cerveza de América, en distintas categorías. Tras dividrse en grupos de4 personas, 12 jurados estuvieron catando entre lunes y martes un total 325 marcas.

Entre los expertos internacionales se contaban John Carpenter , Horst Dornbush, Amanda Felipe, Lyn Kruger, Darío Letzen, Tod Mott, Steven Pauwels y Paulo Shiaveto. En el área nacional Pascual Ibáñez, José Antonio Alcalde y Jaime Ojeda, hicieron lo suyo eneste concurso.

Cerca de 180 etiquetas participan en la Copa Cervezas De América 2012

SANTIAGO.- Este año se realizará la segunda edición de Copa Cervezas de América en Santiago, instancia que reúne a los mejores expositores de todo el mundo en un concurso que busca definir las mejores marcas y etiquetas del mundo cervecero. El certamen ya cuenta con cerca de 180 etiquetas de cervezas inscritas para la competencia más importante de la región. De las cervecerías nacionales que se preparan para competir, se encuentran: Cerveza Finisterra, Kobold, Cuello Negro, Selva Fría, Kunstmann, Copayapu, Falken, Ruberg, Altamira, Mestiza, Barón, Caudillo, Copper, Volcanes del Sur, Antillanca. Al listado se suma Chaski Bier, Grassau, Kaf, Brugge, Nómade, Mosto, Kross, Szot, Capital, Dolbek, Anima y Grassau. Entre las extranjeras e importadas se encuentran: Bierland, Colorado y Bamberg (Brasil), La Chingonería y Beer Factory (México),  Costa Rica's Craft Brewing Company (Costa Rica), Tres Cordilletas (Colombia), La Chouffe y Maredsous Triple (Bélgica). Los jueces confirmados para este certamen son: Pascual Ibáñez, José Antonio Alcalde, Jaime Ojeda, Mathwe Bridnilson y Lyn Kruger.  
 

¿Tenemos en Chile un buen mercado de cerveza artesanal?

A su vez, Jaime Ojeda, fundador de cervecería Loom, comparte el punto de falta de inversión, pero también comenta que hay falta de orden y visión de futuro, “La industria nacional está recién partiendo, está en desarrollo y falta mucho por crecer. Hoy en día no hay una planificación en el negocio, lo que termina siendo finalmente por una falta de capital, todo lo que se hace es algo medio improvisado y de apoco, pero nadie ha tenido la plata ni el modelo de negocio armado desde un principio”, agregó al mismo tiempo que apeló también a la falta de educación a los “homebrewers”, ya que muchos no toman cursos por pasión, sino con la idea de abrir pronto una cervecería, siendo que el tema no es tan simple

¿Las mejores de Chile?

Fueron 34 las cervezas nacionales que se pusieron bajo el rigor de John Holl y su paladar. Treinta y cuatro ejemplares chilenos y cuatro extranjeros, que debieron hacer un cara a cara con el especialista estadounidense en el primer Chilean Beer & Drinks Experience de Andes Wines. Burbujas, espuma y lúpulo en este estetoscopio sensorial. La pregunta era clara y única: ¿tienen potencial nuestras cervezas? ¿Son los suficientemente interesantes, limpias, equilibradas? Aparentemente Holl no quiso emitir demasiados juicios en este sentido, aunque sí fue claro en un error reiterativo: las cervezas chilenas están mal clasificadas. No todas, pero muchas de ellas. Muchas más de las que imaginamos. Un incómodo –y torpe– asunto de rotulación. Aún así, Holl disfrutó de las catas, junto con otros actores de la industria, como Daniel Trivelli, de Maltexco; Franco Alarcón, sommelier especializado en cervezas –y quien organizó, de la mano de AndesWines.com, un revelador ejercicio de maridaje en Nolita–; Antonio Aravena, de Revista Alma Cerveza; Jaime Ojeda, de Conespuma.com;

Edición limitada colaborativa Cerveza Little Dark Mystery

Tübinger y Cervecería Loom hicieron su primera colaboración en conjunto, se trata de Little Dark Mystery. La suave Porter ahumada es una cerveza de color marrón oscuro, con un leve aroma ahumado pero que se muestra muy agradable en la boca con su perfil seco.

Elaborada en la planta de Cervecería Principal, ubicada en la comuna de Pirque, bajo la supervisión de Diego Urzúa en representación de Tübinger y Jaime Ojeda de Loom, la edición colaborativa contó con el auspicio de Ge Corp y EADEC.

En las latas, el plato restrictor es sustituído por una bolita llamda "widget", la que permite lograr el mismo efecto cascada, pero en botellas aún ha sido imposible lograr el mismo efecto. *(N.R.Jones: Nitrogenated Beer, in: The Oxford Companion to Beer, 2012/ B. Yenne: Guinness, the 250-year Quest for the Perfect Pint, 2007)

"Las colaboraciones entre cerveceros son una excelente oportunidad para aprender y compartir, esta es nuestra primera colaborativa y estamos muy felices con el resultado", comenta Diego Urzúa. "Quedamos muy contentos con Little Dark Mystery, con la buena recepción que ha tenido queremos repetir la experiencia y ojalá sea pronto", agrega Jaime Ojeda.

Se trata de una partida limitada de 1.500 litros y su lanzamiento fue realizado el sábado 1 de agosto 2015 en una relajada jornada en Loom Brew Pub.

Lanzamiento cerveza ‘EL GUERRERO’ by Collaboration Brew!!

Como una idea que nació durante la Copa Cervezas de América en septiembre pasado, nació la idea de crear una cerveza colaborativa, la cual lleva el nombre de "El Guerrero", y fue elaborada en conjunto por diferentes maestros cerveceros que participaron de la Copa.

Luego de un mes de trabajo, mucha colaboración y buena onda, los maestros cerveceros, Kristen England, Christopher Kay, Andrés Martínez, Ricardo Solís y Jaime Ojeda, quienes convocados por Casa Cervecera Altamira, dieron cuerpo a esta cerveza, de estilo “Chilean Double Stout”.

La cerveza fue presentada en sociedad elmiércoles 15 de octubre, en la Casa Cervecera Altamira, Elías 126, esquina Cumming a los pies del Ascensor Reina Victoria, Valparaíso.

Cabe destacar, que esta cerveza colaborativa fue inspirada por los damnificados del incendio que afecto Valparaíso, en abril pasado, ya que todos los ingresos que logre recaudar este brebaje serán destinados a los damnificados de esa tragedia.

La receta de esta particular cerveza, proviene de la visita que realizó el estadounidense Kristen England a los cerros de Valparaíso, ocasión en la quetuvo la oportunidad de probar una interesante mezcla de café con merkén y miel, sabores que le quedaron dando vueltas y fue el punto de partida a este gran proyecto. “Fue una experiencia sensorial impactante, la mezcla de sabores tan diferentes, pero bien ensamblados, fue una inspiración”, explicó el maestro cervecero de Bent Brewstillery, Minneapolis, Estados Unidos.

Un brindis artesanal

La celebración tendrá una serie de charlas y talleres que abarcarán la historia y futuro de la cerveza artesanal en Uruguay, cocina con cerveza, maridaje de chocolate y cerveza y elaboración e higiene de la bebida. El lugar contará con una plaza de comidas en la que se podrá encontrar "de todo", esto es desde chorizos al pan hasta elaboraciones más gourmet. "La oferta gastronómica será muy variada para demostrar que la cerveza es una bebida que puede ir con muchos tipos de comida", explicó Camacho.

Jurados do Concurso Brasileiro de Cervejas 2015

Acaba de sair a lista do Concurso Brasileiro de Cervejasa competição cervejeira mais importante do Brasil, a acontecer durante os dias 11 a 14 de março de 2015 em conjunto com o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau (SC). Confira quem serão os profissionais que vão escolher as melhores cervejas do país:

Aluminé celebrará su festival de la cerveza artesanal

Los jueces de la competencia serán : Ricardo Muhape de Cervecería Conatus Brewing de Buenos Aires; Jaime Ojeda, Cervecería Loom de Santiago de Chile; Nicolás Buttarelli, de Cervecería Buttara de Córdoba; Luis Cragnolini, Cibart de Córdoba; Rodolfo García de Cervecería Nihilista de Cipolletti; Ramiro Rodríguez Etchelet, de Cervecería Breoghan de Buenos Aires; Emilio Ghirardi, Cervecería La Cruz de Bariloche; Gabriel Reynoso de Cervecería Alturian de Mar del Plata y Daniel Llinas de Cerveza Palo y Hueso, Santa Fé.

FERMENTANDO A WEB: JAIME OJEDA, DO CON ESPUMA

Jaime Ojeda Selame compartilha uma característica com  os blogueiros de cerveja já entrevistados por aqui — além do amor pelo pão líquido, é claro. Assim como eles, desempenha um punhado de funções no universo cervejeiro e tem uma formação avessa à área: é arquiteto.

“Siempre quise aprender a destilar”, começa o chileno de 33 anos. Jaime, que vive em Santiago, conta que sua relação com cerveja artesanal começou há uns 10 anos. Na época, um amigo que trabalhava em um brewpub de Chicago (o Emmett’s), nos EUA, o convidou para conhecer o lugar. O interesse de Jaime era zero, já que, como disse, seu negócio era conhecer mais sobre os processos de destilação. Mesmo assim, ele foi e conheceu as maravilhas da fermentação. Em seguida, começou a trabalhar no pub como bartender e logo se candidatou a voluntariar na cervejaria.

Do chão da fábrica, onde foi convidado para continuar na área de produção, foi um passo para Jaime se especializar. Fez alguns cursos no Siebel Institute e na World Brewing Academy, sobre fermentação e maceração, e então o curso de Tecnologia Cervejeira.