Ashleigh Carter y el anfitrión de Bill Eye, John Holl, adora las cervezas, especialmente las bien hechas. No ha sido tímido acerca de su predisposición a las lagers y pilsners lupuladas, malvadas y ligeramente picantes en el pasado y uno de sus lugares favoritos para beberlas es en el Bierstadt Lagerhaus en Denver.

La tradición es la regla de la casa en la cervecería, justo al final del camino de Coors Field. Ashleigh Carter y Bill Eye, los propietarios y cerveceros, pasaron una carrera elaborando las cervezas que otras personas querían, por lo que cuando abrieron sus puertas hace unos años, decidieron centrarse en lo que querían beber: cervezas tradicionales.

Esa puede ser una venta difícil para algunos consumidores de cerveza que entran a una cervecería y esperan obtener un IPA o una cerveza negra o algo del barril. Para otros, es agradable entrar y saber que puedes comprar un vaso de Helles o un Slow Pour Pilsner. Hay cervezas de temporada que aparecen algunas veces al año y algunas colaboraciones también, y pueden llegar al territorio más agitado, pero aún así nunca realmente rompen la escala de IBU.

John visita la cervecería cada vez que está en Denver y durante los grandes eventos como la Craft Brewers Conference o el Great American Beer Festival, no es raro ver a cerveceros de todo el país haciendo cola para las cervezas. La mayoría, en algún momento, sacudirá la cabeza con incredulidad de que una pequeña cervecería pueda sobrevivir solo con cervezas y otros dirán con nostalgia que desearían poder hacer algo similar.

Para Carter y Eye no hay otra manera, y en esta conversación grabada en su cervecería a principios de enero de 2020 están abiertos a decir que es este camino o nada. No quieren volver a trabajar en una cervecería que no coincide con su pasión ".

Este episodio, por cierto, dura aproximadamente diez rondas de Slow Pour Pils.