Para una cervecería de menos de una década, ha sido un gran viaje para Trillium en Massachusetts. Comenzando en un espacio pequeño y estrecho cerca del paseo marítimo de Boston, y ahora con una lista cada vez mayor de ubicaciones que incluyen restaurantes y una granja, la cervecería ha sido celebrada y examinada, pero siempre enfocada.

Esto es más evidente en las propias cervezas. Claro, hay Hazy IPA y grandes Imperial stouts, pero también cervezas que celebran la agricultura o juegan con ingredientes como las uvas y la miel.

Que hiciera una mezcla de fermentación espontánea, en Belgica no sería una sorpresa. Que sean elegantes y divertidas de beber tampoco debería ser una sorpresa.

Estas cervezas, como todo el crecimiento, es deliberado y es un impulso hacia un objetivo que se ha ido enfocando cada vez más a lo largo de los años

Dejando a un lado las cervezas, JC Tetreault, quien fundó la cervecería con su esposa Ester, también ha estado tratando de construir una mejor comunidad y cultura cervecera, incluso recientemente organizando un simposio sobre las mejores prácticas para eliminar los trasfondos y matices sexistas que han existido en los alrededores del mundo cervecero.

En este episodio habla de todo eso y más.