Una jornada de capacitación sobre levadura de cervecería y fermentación con nuestros apasionados expertos.

El equipo de Fermentis se complace en invitarlo a esta edición de la Fermentis Academy Santiago de Chile, auspiciada por Navarro y Cia Lta. Durante esta jornada, de 8:30 a 17:30, estaremos con ustedes para intercambiar y responder a todas sus preguntas sobre leva- duras y fermentación. Como siempre, nuestro objetivo es brindar herramientas para que ustedes, los cerveceros, creen las cervezas de sus sueños, entendiendo a las levaduras y el proceso fermentativo.

Este evento se desarrollará en el marco de la Expo WINE + BEER.

El programa de conferencias incluye los siguientes temas, centrados en el aporte de las levaduras a la diversidad sensorial de las cervezas y manejo del proceso fermentativo.

Fundamentos de levadura y fermentación: Fisiología de las levaduras, fundamentos de fermentación y respiración. Crecimiento y multiplicación de la levadura.

Taxonomía de las levaduras: Clasificación de levaduras, evolución de las cepas cerveceras y el proceso de domesticación. Cepas industriales y filogenia de las levaduras. Nuevas perspectivas sobre el desarrollo de levaduras cerveceras. Levaduras Saccharomyces sp. var. diastaticus y levaduras no Saccharomyces. El carácter POF +.

Diversidad de levaduras y cervezas: ¿Cómo las levaduras impactan en la cerveza? Características de las levaduras de cerveza, asimilación y fermentación de azúcares, floculación, resistencia al alcohol, producción de compuestos volátiles y cómo son afectados por los diferentes parámetros de la fermentación. Interacción de las levaduras con otros ingredientes. Acción de las levaduras sobre compuestos proveniente del lúpulo (bioconversión).

Gestión de levaduras en cervecerías: Diferentes estrategias de gestión de levaduras. Levadura Secas Activa, el proceso de producción. Viabilidad y vida útil de la Levadura Seca Activa y el concepto E2U. Conceptos básicos de propagación, reutilización y múltiple uso de las levaduras en cervecerías artesanales. Contaminaciones cruzadas dentro de la planta con cepas comerciales o salvajes. Cepas diastáticas. Casos de estudios.

Calidad de levadura: Control de calidad de levaduras cerveceras. Cómo minimizar los riesgos en las plantas.

¿QUERÉS PARTICIPAR?

Si estás convencido de que este es tu evento, únete a nosotros el jueves 30 mayo de 2019 a las 8:30 de la mañana, en el Centro de Eventos y Convenciones, Es- pacio Riesco, Salón Doña Gloria, ubicado en la calle Avenida El Salto 5000, Huechuraba, Región Metropo- litana, Chile. El costo del evento es $ 25.000, valor que incluye el acceso a todas las presentaciones, material bibliográfico luego de evento, coffe breaks y almuerzo.

¿CÓMO INSCRIBIRSE?

Para registrarse es fácil, sólo hay que ingresar al siguiente sitio web: https://tinyurl.com/FermentisAcademySantiago, realizar el pago online y recibirás un mail de confirmación.