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Exuberantes filetes de salmón fritos en una cremosa salsa casera de acedera fresca, mostaza y vino blanco... Esta receta con acedera es un viejo clásico familiar, ¡preparamos esta receta de salmón desde hace 3 generaciones!

Ingredientes

• 10,5 oz de salmón fresco (300 g)

• ½ taza de crema (120 ml)

• 1 chalota pequeña picada

• 1 taza de vino blanco seco (240 ml), o vermut

• un puñado de hojas frescas de acedera

• 1 cucharada de semillas de mostaza

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de mostaza fuerte

• pimienta

• sal

Instrucciones

Enjuague y escurra las hojas de acedera. Cortarlo y guardarlo para más tarde. Añadir la chalota picada, la mostaza, añadir el vino blanco seco (o vermut), las semillas y la mantequilla a una cacerola mediana. Coloque esto a fuego medio y cocine suavemente los chalotes en la mantequilla derretida durante 3 minutos.

Deja que se reduzca al menos a la mitad a fuego lento. Esto tomará alrededor de 8 a 10 minutos. Luego vierta la crema. Sazone con una pizca de sal y pimienta.

Lleve la salsa a fuego lento y cocine durante 10 minutos a fuego muy bajo. Revuelva regularmente. Mientras tanto corta el salmón por la mitad. Sazone ambas piezas por todos lados con sal y pimienta. Vierta el aceite de oliva en un sartén antiadherente y colóquelo a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Luego agregue el salmón sazonado.

Dora el salmón por todos lados hasta que esté cocido como a ti te gusta. Retira el salmón del sartén y cúbralo con un trozo de papel aluminio por ahora. Agregue la mostaza a la crema.

Coloque el salmón cocido en los platos. Rocíe con la salsa cremosa de acedera. Servir inmediatamente.

Maridaje

• Cerveza: Zinnebir

• Cervecería: Brasserie de la Senne (Bélgica)

• Volumen: 33CL

• Alcohol por volumen: 6%

• Color: naranja turbio con cabeza blanca

• Aroma: Nariz de miel, polen y ralladura de limón, frutas exóticas ligeras