Jason Perkins ¿Como esta hecha una cervecería? ¿Qué hay en su alma?
Para muchas cervecerías en los Estados Unidos, la respuesta parece ser el lúpulo. Esa es una respuesta comprensible dado el aumento del movimiento de la cerveza artesanal respaldado por el lupulin.
En Allagash Brewing en Portland, Maine, el maestro cervecero, Jason Perkins, cree en la levadura. Eso tiene sentido dado que el crecimiento y la popularidad de la cervecería son sostenidos por su White Ale. Esa cerveza se ha convertido en un clásico estadounidense, que sirve como puerta de entrada para muchos a la cerveza artesanal.
En esta conversación, grabada en Allagash, Perkins habla sobre cómo la cervecería analiza la innovación, considera los ingredientes y realiza pruebas para descubrir qué cervezas se unirán a White Ale para representar a la empresa ante el público. El papel de Perkins en la cervecería ha crecido a lo largo de los años y habla de esa evolución y de lo que significa ser el maestro cervecero de una de las cervecerías más grandes y ciertamente más queridas del país. Para aquellos que buscan información sobre el alma de Allagash, han venido al lugar correcto.