Una nota de John Holl sobre el episodio de esta semana: “El clima está empezando a cambiar para mejor aquí en el noreste de Estados Unidos y cuando miro por la ventana de la oficina de la casa puedo ver como las hojas de los árboles crecen más rápido cada día, derramando vibrante verde. Los vecinos tienen un arbusto rosado brillante al otro lado de la calle, y las aves han regresado al comedero.
Si bien ha estado lloviendo mucho, mis pensamientos cambian a un buen día cuando puedo sentarme afuera y abrir una botella de cerveza y simplemente relajarme, y en ese escenario he estado pensando en fermentación mixta.
Las cervezas de la naturaleza son geniales cuando se pueden disfrutar en la naturaleza, incluso si es solo en un patio trasero.
Cuando se trata de descubrir lo que está sucediendo en el mundo de las cervezas de fermentación espontánea o natural, Mitch Ermatinger es a quien me gusta llamar.
Comenzó en la cerveza trabajando en una tienda de suministros de elaboración casera en su ciudad natal de Grand Rapids, Michigan, antes de dirigirse al oeste a Denver, donde trabajó para Black Project, cuando se conocía como Former Future.
Inspirado en el proceso, se mudó de vuelta a casa y en 2017 abrió Speciation Artisan Ales, donde comenzó con cervezas de fermentación mixtas, luego se mudó a los vinos naturales, y termino dando su propio giro a los hard seltzers.
Conozco a Mitch desde hace unos años, a menudo lo veo en festivales de todo el país. Sabiendo que podría pasar un tiempo antes de que los dos volvamos a estar en el mismo lugar, decidí llamarlo.
Resulta que estamos en una situación similar. Ambos tenemos niños pequeños, por lo que el mejor momento para hablar fue durante su siesta, que convenientemente se sincronizó.
Cubrimos mucho en un corto período de tiempo, pero comencé preguntándole sobre su opinión sobre la situación de la fermentación mixta en Estados Unidos en este momento.
Espero que disfrutes la conversación.