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Andrew Witchey es el fundador y cervecero de Dancing Gnome en Pittsburgh y nos abrió su nueva taberna para conversar sobre Kölsch y cómo la ciudad ha evolucionado en cuanto a cerveza y hacia dónde se dirige.
Luego habla sobre su aprecio por las lagers, su disgusto por las sour y cómo creó un nuevo espacio que refleja las cervezas y la personalidad de la cervecería.
“Pete Brown es un escritor y autor galardonado cuya curiosidad lo ha llevado a profundizar en la historia de la comida y la bebida y, en el camino, ha descubierto historias olvidadas, ayudó a dar forma a la comprensión de la cerveza y encantó a los lectores con su capacidad para transmitir un agudo sentido del lugar.
“En una señal de que el mundo se está adaptando a la pandemia, las semanas de la cerveza están de regreso y la semana pasada Asheville, Carolina del Norte, una de las grandes ciudades cerveceras de Estados Unidos, celebró a todas sus cervecerías y productores.
En un testimonio de lo rápido que puede cambiar la industria de la cerveza, es difícil imaginar incluso hace unos años que se llevaría a cabo un panel como este. Pero a medida que la industria de la cerveza madura, hay una inclinación hacia la salud y el bienestar, no se puede ignorar el auge de la cerveza sin alcohol en el espacio artesanal.
La semana pasada, se corrió la voz de que Patrick Rue, el fundador de The Bruery en el condado de Orange, California, y más recientemente el fundador y operador de Erosion Wines en Napa, habían adquirido una participación del 50 por ciento en Moonlight Brewery, una amada cervecería del norte de California fundada hace 30 años por Brian Hunt.
“Em Sauter es una caricaturista y educadora visual de la cerveza que deleita a los lectores a diario en su sitio web Pints and Panels. Ha trabajado en cervecerías y ha sido una defensora de la buena cerveza.
“Como mencioné, siempre estoy buscando cervecerías nuevas para mí, especialmente las que se oponen a las tendencias normales. Todd DiMatteo de Good Word puso Wheatland Spring Farm and Brewery en mi radar, y estoy agradecido.
A estas alturas, es posible que estés familiarizado con Troy Casey y su carrera cervecera. Después de graduarse de la Universidad de California en Davis, tomó un trabajo en la compañía entonces conocida como MillerCoors, trabajando en la cervecería de Colorado en la división A.C. Coors. Era una instalación de investigación y desarrollo donde probarían varias recetas, probarían otras nuevas y verían si algo se frenaba para que eventualmente lo pasaran a producción en la gran cervecería.
Es muy divertido tener a Mirella Amato en el programa esta semana. He tenido el placer de conocerla durante años y he disfrutado de sus escritos y su profunda comprensión de la forma correcta de combinar la cerveza y la comida.
Comentario de John Holl
“Hace unas semanas estaba en Rochester juzgando la competencia de cerveza del estado de Nueva York y el último día de evaluación, mi amigo Lew Bryson entró en la sala con una camiseta que decía: “¿Tienes Milktubes?”
Estoy emocionado de tener a Sam Tierney en el programa esta semana. Ha estado dirigiendo Firestone Walker's Propagator en Los Ángeles durante los seis años que ha estado abierto y tiene una visión única sobre la creación de lotes pequeños que algún día podrían escalarse, experimentando con ingredientes y encontrando el punto óptimo para los bebedores.
Comentario de John Holl:
“Si han estado escuchando este programa así como tambien Steal This Beer, sabrán que ha habido un enfoque en las cervecerías del área de Rochester, Nueva York y sus alrededores durante las últimas semanas.
“Cuando piensas en Great Lakes Brewing, es probable que te venga a la mente Edmund Fitzgerald Porter. Es la cerveza insignia de una cervecería que ayudó a dar forma a la cerveza artesanal en Estados Unidos y fomentó la carrera de muchos en la industria. Hay más en Cleveland, Ohio que ese buque insignia y la cervecería ha estado trabajando para adaptarse a los paladares y tendencias cambiantes.
Los cerveceros tienden a emocionarse cuando Jeff Bagby está presente. Como uno de los cerveceros más premiados del país y una voz firme de los estilos clásicos y las cervezas bien balanceadas, ensalza los placeres de crear lagers y ales que se prestan para pasar un buen rato.
Si bien el anuncio de hace unos años podría haber sorprendido a algunos, internamente en Other Half, la mudanza a un espacio de cervecería en la región de Finger Lakes de Nueva York, justo al sur de Rochester, tenía sentido.
Las apuestas amistosas se han vuelto populares en el marco del Super Bowl. Los alcaldes de las ciudades que albergan equipos que participan en el juego participan en bromas diseñadas para impulsar el turismo, los amigos se enfrentan entre sí y las pequeñas empresas se enfrentan cara a cara y muestran el orgullo del equipo.
Las cervecerías no son diferentes. Este año, cuando los Cincinnati Bengals se enfrenten a Los Angeles Rams en el SoFi Stadium de Inglewood, California, damos la bienvenida a tres cervecerías comprometidas con esa apuesta.
Julian Shrago es cofundador y maestro cervecero de Beachwood Brewing, que ya cuenta con varias ubicaciones en el sur de California y hay más en camino.
Jenny Pfafflin es la directora creativa y de marketing de Dovetail Brewery en Chicago. También es una de las cuatro cerveceras del personal. Eso significa que puede pasar sus días hablando, pensando, elaborando y bebiendo algunas de las cervezas más tradicionales y sabrosas que se elaboran actualmente en los EE. UU.
Para una cervecería de menos de una década, ha sido un gran viaje para Trillium en Massachusetts. Comenzando en un espacio pequeño y estrecho cerca del paseo marítimo de Boston, y ahora con una lista cada vez mayor de ubicaciones que incluyen restaurantes y una granja, la cervecería ha sido celebrada y examinada, pero siempre enfocada.
Antes de comenzar en la industria cervecera, Kevin Abbott era un sommelier de vinos. El tiempo que paso en restaurantes lo ayudó a formarse una idea en la industria de los alimentos y bebidas, algo que existe hasta el día de hoy.
