Si bien el anuncio de hace unos años podría haber sorprendido a algunos, internamente en Other Half, la mudanza de la cervecería a un espacio en la región de Finger Lakes en Nueva York, justo al sur de Rochester, tenía sentido.
La cervecería había hecho una serie de ventanas emergentes en el área y la recepción de los consumidores fue sólida. Cuando una cervecería ubicada en ocho acres cerró repentinamente en la ciudad de Bloomfield, la cervecería aprovechó la oportunidad y renunció a una ubicación en la ciudad por una más rural.
Esto presentó la oportunidad para que la cervecería profundizara en la fermentación mixta y le dio a Felipe Higgins, quien había trabajado anteriormente en la ubicación de la cervecería en Brooklyn, la oportunidad de mudarse al norte y enfocarse en las cervezas que profundamente le interesaban como cervecero.
Realmente se está enfocando en la flora local y le está dando un buen uso al coolship de la cervecería y entre buscar el forraje y el trabajar con agricultores locales, está encontrando nuevos ingredientes para incorporar a las cervezas, muchos de los cuales se han elaborado en los últimos tres años, pero aún no se han lanzado al mercado.
Felipe también habla sobre el programa de cervezas “limpias”, como las IPA y otras cervezas que se producen en las otras ubicaciones difieren de las que se producen en esta cervecería y cómo estas complementan la cartera general.