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¿Filtración tangencial o centrifugación: qué es mejor para tu cerveza?
En los últimos años, muchas cervecerías se han enfrentado a una decisión crucial: ¿centrifugar o filtrar? Ambas tecnologías permiten obtener cervezas más claras y brillantes, con sabores más limpios, mayor estabilidad y una vida útil más prolongada. Sin embargo, presentan diferencias importantes en términos de costos, eficiencia y resultados finales.
El interés en los cannabinoides y el cannabis no es realmente nuevo, como lo demuestran varias revistas y programas de televisión ya lanzados sobre el tema, como Bong Appétit, Cooked with Cannabis, Cooking on High, entre otros. Esto, junto con el hecho de que cada vez más estados de EE. UU. y países han legalizado el cannabis (para uso médico y/o recreativo), hizo que el sector de bebidas (especialmente la cerveza) tomara conciencia hace algunos años de la posible amenaza a su negocio, ya que los consumidores podrían preferir el cannabis sobre el alcohol.
La cervecería Weihenstephaner, también conocida como "Bayerische Staatsbrauerei," es una verdadera leyenda.
Unos años después, tuve el honor de ser invitado como juez, y eso me abrió un mundo completamente nuevo. Los belgas son maestros en el arte de la cerveza como nadie más. Entienden cada paso del proceso, cada matiz. Hablar con ellos es darse cuenta de que la cerveza no es solo algo que hacen, es parte de quienes son. Quizás por eso han perfeccionado también el arte de la hospitalidad, porque comprenden lo esencial que es en nuestra industria.
La industria de bebidas fermentadas, con su rica historia y diversidad, se beneficia enormemente de la participación en competencias internacionales. Estas competencias no solo reconocen la excelencia y la innovación, sino que también actúan como catalizadores que impulsan la calidad y la competitividad en el sector. Incentivar la participación en estas competencias es esencial para el crecimiento y desarrollo continuo de la industria. En este contexto, las competencias juegan un papel crucial no solo en la promoción de la excelencia, sino también en el reconocimiento y la valorización de los productores y sus productos.
La industria de bebidas fermentadas, que abarca la cerveza, vino, sidras, Kombuchas, hidromieles y otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas, se destaca por su diversidad y complejidad. En este contexto, el control de calidad emerge como un pilar fundamental para garantizar la excelencia en la producción y satisfacción del consumidor.
Night Porter de Bronckhoster Brewing Company es una cerveza tan negra como la noche. "Cuando llega la noche y el camino está oscuro", canturreamos. La cervecería ha sido galardonada en el Brussels and Dutch Beer Challenge.
En el Programa de Posgrado en Ciencias de la Malta y la Cervecería, nos enorgullecemos de la excelencia tanto en la educación teórica como práctica en la elaboración de cerveza, y esta práctica es un gran ejemplo de dónde se unen las dos.
La "Tradition" es una cerveza rubia fuerte, refermentada en la botella y no pasteurizada. Esta cerveza es el buque insignia de la Brasserie Caulier. Medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2023.
Exploramos cómo muchas cervecerías han descuidado el cultivo de una comunidad sólida en favor de un enfoque exclusivo en el negocio. Destacamos la importancia crucial de reavivar esta conexión para garantizar el éxito a largo plazo de las cervecerías. ¡Únete a la conversación sobre la autenticidad y el compromiso en el mundo cervecero!
Voy a comenzar agradeciendote por todo lo que me has dado, amistades, familia, trabajo.. de verdad sos parte de mi vida y hablaría muy mal de mi no comenzar esta carta agradeciendote. Pero no es por eso que te escribo, no.
Desafíos Actuales en la Elaboración de Cerveza: Navegando por las Altas Temperaturas de Gelatinización en la Cebada
En el complejo entramado de la industria cervecera del año 2024, nos enfrentamos a un desafío sin precedentes, originado en las cambiantes pautas climáticas vinculadas al calentamiento global. En esta ocasión, la cosecha de cebada del año anterior revela una problemática singular: las temperaturas de gelatinización han alcanzado niveles críticos, afectando directamente el proceso de elaboración de la cerveza. Con picos notables a 68°C y un segundo punto álgido cerca de los 75°C, estos fenómenos globales plantean interrogantes cruciales para la industria cervecera, exigiendo una comprensión especializada y estrategias innovadoras. A través de esta exploración, desentrañaremos los misterios detrás de estas temperaturas crecientes, sus implicaciones enzimáticas y, sobre todo, cómo los cerveceros pueden adaptarse con creatividad para seguir produciendo cervezas excepcionales en medio de estos desafíos.
Descubre los secretos detrás de la magia de la cerveza envejecida en barricas. Exploraremos los desafíos, errores y soluciones que enfrentan las cervecerías al sumergirse en el fascinante mundo de las barricas. Desde la historia del barril hasta consejos prácticos para cerveceros, sumérgete en este viaje cervecero único. ¡Acompáñanos en la travesía de la cerveza y la madera!
Una cerveza excepcional es la Monk’s Stout. Creada en 1950, esta cerveza fue rescatada del olvido en 2011, manteniendo su nombre y etiqueta retro. La Monk’s Stout encaja perfectamente en la tradición de las cervezas stout que nuestros cerveceros introdujeron al mercado después de la Segunda Guerra Mundial como un tributo a nuestros liberadores británicos.
A pesar de la guerra y los bombardeos, Ucrania sigue produciendo excelentes cervezas. La Cervecería Pravda participó en el Brussels Challenge y ganó dos medallas. Su cerveza 'What The Fruit' incluso fue galardonada con la medalla de oro. Este es un logro notable en circunstancias extraordinarias.
La IPA Delta fue lanzada en 2013 y es la primera cerveza del Brussels Beer Project. Surgió de un proyecto de co-creación de la cervecería, en el cual se les pidió a los residentes de Bruselas que eligieran su favorita entre cuatro cervezas diferentes. La Delta ganó y también obtuvo una medalla de bronce en el Brussels Beer Challenge 2022.
Aquí lo tenemos, un viaje a través del tiempo trazando la evolución del malteado desde sus antiguos orígenes hasta el día de hoy. El proceso de malteado mantiene sus bases esenciales a lo largo de los siglos, incluso cuando la tecnología y la escala han transformado la industria comercial. Con una fuerte demanda tanto para mega-malterías avanzadas como para micro-malterías artesanales, la producción de malta promete mantener su diversidad. Así que, ya sea que prefieras maltas base perfectamente diseñadas o maltas especializadas en lotes pequeños, alza tu copa al rico pasado y al brillante futuro del malteado.
La cervecería Sint-Jozef, ahora rebautizada como Cornelissen, tiene sus orígenes en 1804 en una granja, al igual que muchas otras cervecerías en Bélgica. Cuentan con una excelente selección de cervezas. La Luxury Lager obtuvo una medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2022.
El 9 de septiembre de 2023 ha llegado y el Belgian Beer World ha abierto sus puertas al público. Una gran fiesta, con desfile festivo y actuaciones acrobáticas durante todo el día, ha acompañado la inauguración del edificio de la antigua Bolsa de Valores de Bruselas.
