Belgian Waterzooi y Westmalle Tripel

Los autores son June d'Arville y Luc De Raedemaeker
June d'Arville website https://www.junedarville.com/waterzooi.html

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El nombre waterzooi proviene del verbo flamenco "zooien" que significa cocinar o hervir, pero luego "zootje" también significa desorden. Y agua, bueno, eso es porque el plato se ve un poco aguado y goteante.

Entonces, este plato literalmente significa lío cocido aguado, pero delicioso en este caso.

Debido a que este plato de pollo ya contiene papas, no hay nada más que tengas que servir con él.

Es un clásico precioso y lo preparo mucho aquí en casa. Especialmente para el almuerzo del domingo. No estoy seguro de por qué, tal vez porque es un guiso cremoso de una olla reconfortante que puede colocar en el medio de la mesa.

Y deje que todos cuchareen tanto como quieran. Solo un delicioso vaso de Westmalle Tripel es todo lo que necesita para completarlo. La cerveza es elaborada por los monjes de la abadía trapense de Westmalle. Es una cerveza de clase mundial, alta en carbonatación, dulce al principio, inmaculadamente equilibrada, afrutada en el medio y maravillosamente, suavemente amarga en su acto final. Es un verdadero ícono y un ejemplo clásico del estilo.

• Cerveza: Westmalle Tripel

• Cervecería: Westmalle (BE)

• Volumen: 33CL

• Alcohol por% Volumen: 9,5%

• Color: amarillo dorado brillante con una espuma blanca estable

• Aroma: Nariz de lúpulo muy refinada, con un toque afrutado (plátano) y malta dulce

• Sabor: Maltoso con refinado amargor de lúpulo, suave y cremoso con un agradable toque afrutado.

Ingredientes

• 1 muslo de pollo fresco

• 1 pechuga de pollo fresca

• 3 tazas de agua (720 ml)

• 1 zanahoria fresca pequeña pelada

• puerros frescos de 4 pulgadas (10 cm)

• apio fresco de 4 pulgadas (10 cm)

• 100 g de patatas (3,5 oz), picadas

• 2 dientes de ajo grandes

• 1 ramita de romero fresco

• 1 ½ taza de crema (360 ml)

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharada de mantequilla sin sal

• 1 yema de huevo

• pimienta

• sal

Instrucciones

1. Coloque el pollo, el agua y un diente de ajo en una cacerola grande. Colóquelo a fuego alto hasta que hierva. Luego baje el fuego, cubra el sartén y cocine a fuego lento el pollo durante 10 minutos. Retire la pierna y la pechuga de pollo. Guarde el caldo de pollo fresco para más tarde.

2. Deje enfriar el pollo. Luego corta la pechuga de pollo en dados. Quita la carne de la pierna. Deseche los huesos y la piel. Cortar finamente el puerro, el apio y la zanahoria (en juliana). Agregue la mantequilla, el romero y las hojas de laurel a una sartén grande y colóquelo a fuego medio hasta que se derrita.

3. Luego agregue las verduras en rodajas. Sazone con pimienta y sal.

4. Revuelva y cocine las verduras durante 3 minutos. Luego agregue el pollo desmenuzado y cortado en cubitos.

5. Tape el sartén y cocine el pollo y las verduras durante 5 minutos. Luego agregue la crema y ½ taza (120 ml) de caldo de pollo fresco.

6. Tape el sartén y cocine el guiso durante 20 minutos hasta que las papas estén tiernas. Agregue la yema de huevo y 2 cucharadas de la crema tibia de el sartén a una taza. Batir y agregar nuevamente al sartén para espesar la salsa.

7. Revuelva todos los ingredientes y luego baje el fuego muy bajo. Verifique el condimento y agregue pimienta o sal extra a gusto. Retire el romero y las hojas de laurel. Repartir el guiso en platos hondos y rociar con la salsa de crema restante.