Barcelona, España. En el marco de la XI edición del Barcelona Beer Challenge (BBC) 2026, uno de los concursos cerveceros más relevantes del sur de Europa, se llevó a cabo una nueva edición que consolida su rol como plataforma internacional de reconocimiento, estandarización y promoción de la calidad cervecera.
La competencia, que forma parte del ecosistema del Barcelona Beer Festival e InnBrew – The Brewers Convention, reunió a un jurado internacional altamente calificado y cientos de cervezas provenientes de múltiples países, reafirmando su impacto en la profesionalización del sector y en la visibilidad global de las cervecerías participantes.
Innovación científica: neurociencia aplicada a la evaluación sensorial
En esta edición, el Barcelona Beer Challenge incorporó por primera vez mediciones con electroencefalogramas (EEG) durante las sesiones de análisis sensorial profesional, posicionándose como una de las primeras competencias en Europa en integrar herramientas de neurociencia aplicada en procesos de evaluación cervecera.
Esta iniciativa fue posible gracias a la gestión y dirección técnica de Victoria Lobos Marambio, a través de Patagonian Yeast y Senso Science, entidades que trabajan en la intersección entre microbiología, análisis sensorial y desarrollo científico aplicado a la industria de bebidas fermentadas.
La incorporación del EEG permitió registrar respuestas neurofisiológicas de los jueces en tiempo real durante la cata, aportando una capa objetiva adicional al análisis sensorial tradicional. Este enfoque no busca reemplazar la evaluación experta, sino complementarla, generando información más profunda sobre la percepción, la atención y la respuesta emocional frente a distintos perfiles sensoriales.
Desde una perspectiva científica, esta integración representa un avance relevante hacia modelos de evaluación más robustos, donde la subjetividad inherente al análisis sensorial puede ser contrastada con indicadores fisiológicos medibles, abriendo nuevas posibilidades para la investigación aplicada en la industria.
Aporte a la industria: precisión, conocimiento y evolución
El trabajo desarrollado por Patagonian Yeast y Senso Science se enmarca en una línea de innovación que busca transformar la manera en que se evalúan y comprenden las bebidas fermentadas. A través de metodologías estructuradas, análisis estadístico y, ahora, herramientas neurocientíficas, se está construyendo un nuevo estándar de evaluación más preciso, reproducible y transferible a nivel industrial.
Este tipo de avances permite no solo mejorar la calidad de los productos, sino también entregar retroalimentación técnica de mayor valor a los productores, facilitando la toma de decisiones en desarrollo, formulación y ajuste sensorial.
Asimismo, la información generada durante estas evaluaciones sienta las bases para futuras publicaciones científicas y el desarrollo de nuevas metodologías, contribuyendo activamente al conocimiento global del sector.
Una competencia que impulsa innovación
El Barcelona Beer Challenge no solo cumple un rol de certificación y reconocimiento, sino que se consolida como un espacio de experimentación, validación y avance técnico para la industria cervecera.
En su edición 2026, el certamen proyecta una evolución clara hacia la integración de ciencia aplicada, fortaleciendo su posicionamiento como una plataforma que no solo evalúa calidad, sino que también impulsa innovación, conocimiento y desarrollo a nivel profesional internacional.
