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Copa Argentina de Cervezas

Christian Hancen

Entrevista a Martín Boan

Este año se realizará la 5ta edición de la Copa Argentina de Cervezas, sin dudas es la copa Nacional más importante y convocante. Así como una de las primeras de Latinoamérica. Como todos los eventos de este año la ceremonia de premiación se realizará de modo virtual. Es por eso que hablamos con su director y fundador Martín Boan para que nos comente un poco más sobre el certamen.

Chocolate con Nibs Usados en Cervecerías

Pete Slosberg

No todo es genial en el mundo de los nibs usados. Hay algo de química interesante en marcha. Aprendí de la manera difícil que necesitas lavar los nibs cuando los sacas del fermentador. Hay un factor de acumulación de levadura que le da a las semillas un carácter intensamente amargo. El desperdicio de las puntas elimina mucho, pero no todo el aumento de amargura.