En la historia cervecera nos encontramos que, las barricas de madera, fueron los recipientes utilizados por excelencia para la fermentación desde el siglo XI por cerveceros tradicionales belgas. Hasta el día de hoy, existen aún cervecerías que ocupan estos recipientes, por ejemplo: en Lagers tradicionales, Pilsen Urquell, Stout de Samuel Smith, al norte de Reino Unido, además cervecerías clásicas Lambic como: Cantillon, 3 Fonteinen y Rodenbach entre otras.
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¿existen profesionales que puedan sostener este crecimiento? ¿cómo
interactúa de buena manera el maestro cervecero y el consumidor final?
¿cómo vendemos nuestra cerveza? ¿Cómo podemos posicionar la cerveza en la mesa?
La industria cervecera en Chile, los últimos años, ha crecido exponencialmente destacando el segmento “Craft” (para mi una mejor definición de producto que “artesanal”).