La industria cervecera en Chile, los últimos años, ha crecido exponencialmente destacando el segmento “Craft” (para mi una mejor definición de producto que “artesanal”). Han llegado cervezas importadas con una variedad impresionante y los cerveceros nacionales también han crecido en variedad, esto conlleva que hoy existe una demanda consolidándose, por ende, consumidores preparados buscando nuevas experiencias y porque no buscando identificarse con este tipo de segmento. Hace un par de años viene una tendencia en “educar” al consumidor final, por parte de los cerveceros, distribuidores e importadores para aumentar la penetración de sus productos, pero ¿alguien habla de la ética en el rubro?, creo que muy pocos. Para mi es fundamental en el crecimiento de esta industria. Hace tiempo ya, me encuentro en redes sociales muchos cerveceros dueños de la verdad hablando mal de cervezas nacionales o importadas incluso de personas, consumidor final. Está claro que son opiniones y que cada uno es dueño de ellas, pero hay que tener cuidado de la forma como uno se expresa. El trabajo de la cervecería es complejísimo sobre todo en un país totalmente sub desarrollado en equipos y tecnología cervecera, hay gente que trabaja día a día(maestros, operarios, distribuidores, etc) desde muy temprano, empapados, con frío y cansados por levantar sacos pero siempre con la frente en alto para que nunca nos falte producto en nuestras mesas. ¿quiénes somos para poder destruir una cerveza porque no nos gustó o porque tiene problemas? solo porque consumimos tenemos el derecho? Creo que no, debemos ser éticos ya que pasamos a llevar a mucha gente involucrada y no somos nadie para poder hacerlo. Hace mucho tiempo conversando con cerveceros de USA les preguntaba como poder expresarse y hay varios caminos como por ejemplo hablar con el cervecero si es que abre una brecha para escuchar la critica del otro, hacer los reclamos pertinentes y tratar de llegar el final del problema. Si estamos detrás de un buen cervecero siempre tendremos respuestas.
Hay que recordar que la cerveza es transversal y transgeneracional en la sociedad, llega a diferentes estratos y no porque es industrial es una basura o porque puedo pagar 100 USD en un producto craft es lo mejor del mundo, todo dependerá de la percepción de gusto como consumidores tengamos.
Por último, los consumidores “no son cerveceros, por ende no saben nada”, no sabrán lo técnico (Diacetil, 2,6 diclorofenol, etc) pero solo con ver el consumo de estos (media pinta) debemos darnos cuenta que la cerveza con problemas no es de un gusto medio, recordar que la “Pilsner” es una de las cervezas más vendidas en el mundo porque es una de las cervezas mas balanceadas, lo saben los consumidores? No lo creo, son mucho mas instintivos.
Debemos ser una industria unida y cercana, el mercado es muy pequeño acá por lo cual no debemos caer en bajezas.