Durante la vibrante semana del 22 al 26 de noviembre, el campus Recreo de la Universidad de Viña de Mar fue testigo de la Copa Internacional de Fermentados. Este evento revolucionario reunió a 48 jueces expertos de cinco industrias distintas, desde Sidras hasta Hidromieles, en un esfuerzo por impulsar y celebrar la diversidad de las bebidas fermentadas.
Organizado por la incansable Victoria Lobos, alias "yeast.mommy," a través de Patagonian Yeast y Bio Dream, el certamen contó con el apoyo entusiasta de la academia, empresas privadas, el gobierno y la industria. Los objetivos claros del evento incluyeron desde promover la cultura de las bebidas fermentadas hasta fortalecer la calidad de la industria a nivel nacional e internacional.
El congreso no solo fue un campo de batalla para la competencia, sino también un escenario para la educación y la comunión entre amantes de los fermentados. Durante cinco días, los participantes disfrutaron de catas profesionales, cenas de maridaje chileno, reuniones sociales comerciales y una fiesta de premiación que vibró al ritmo de los Beertles.
Pero no todo fue diversión; hubo congresos educativos tanto para estudiantes como para profesionales. Desde exposiciones sobre buenas prácticas de manufactura hasta detalladas discusiones técnicas sobre levaduras y procesos productivos, el evento se convirtió en un crisol de conocimiento.
Lo más emocionante fue la participación de fermentados procedentes de 13 países, destacando a Chile como un referente de bebidas fermentadas de alta calidad. La ceremonia de premiación en Emporio Echaurren, con la banda Beertles en el escenario, cerró el evento de manera espectacular, revelando los ganadores en cada categoría.
En resumen, la Copa Internacional de Fermentados no solo elevó el estándar de calidad de la industria, sino que también creó un espacio único donde la cultura, la educación y la diversión se fusionaron en una explosión de sabores y conocimientos. ¡Hasta el próximo año, cuando los fermentados vuelvan a tomar el escenario internacional!
