¿Antojo de un clásico belga con un giro especial? Estos mejillones con Oude Geuze Boon son puro patrimonio culinario: frescos, cremosos, con un toque de hinojo y el carácter único de la gueuze. Perfectos para acompañar con pan crujiente y, por supuesto, una copa de la misma cerveza al lado.
Ingredientes:
1,6 kg de mejillones
2 cebollas
4 tallos de apio
½ bulbo de hinojo
100 ml de crema
1 cucharada de mostaza
33 cl de Oude Geuze Boon
1 manojo de perejil de hoja plana
Mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Lava bien los mejillones y límpialos si es necesario.
Pica finamente las cebollas y sofríelas en una olla grande con un poco de mantequilla.
Añade el apio y el hinojo picados, deja que se ablanden.
Salpimienta las verduras y desglasa con dos vasos de gueuze.
Incorpora la mostaza y la crema, y deja hervir unos minutos hasta formar una salsa.
Agrega los mejillones, tapa la olla y cocina hasta que todos se abran, agitando la olla de vez en cuando.
¿Prefieres la parrilla? Haz paquetes de aluminio con una porción de mejillones y salsa, y cocínalos 15 minutos sobre brasas calientes.
Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta con pan crujiente.
Maridaje:
La acidez fresca y el carácter complejo de la Oude Geuze realzan el sabor salino de los mejillones y aportan un toque vibrante a la salsa cremosa. El hinojo y el apio se combinan a la perfección con las notas afrutadas de la cerveza.