Mejillones con Oude Geuze Boon

¿Antojo de un clásico belga con un giro especial? Estos mejillones con Oude Geuze Boon son puro patrimonio culinario: frescos, cremosos, con un toque de hinojo y el carácter único de la gueuze. Perfectos para acompañar con pan crujiente y, por supuesto, una copa de la misma cerveza al lado.

Ingredientes:

  • 1,6 kg de mejillones

  • 2 cebollas

  • 4 tallos de apio

  • ½ bulbo de hinojo

  • 100 ml de crema

  • 1 cucharada de mostaza

  • 33 cl de Oude Geuze Boon

  • 1 manojo de perejil de hoja plana

  • Mantequilla

  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Lava bien los mejillones y límpialos si es necesario.

  2. Pica finamente las cebollas y sofríelas en una olla grande con un poco de mantequilla.

  3. Añade el apio y el hinojo picados, deja que se ablanden.

  4. Salpimienta las verduras y desglasa con dos vasos de gueuze.

  5. Incorpora la mostaza y la crema, y deja hervir unos minutos hasta formar una salsa.

  6. Agrega los mejillones, tapa la olla y cocina hasta que todos se abran, agitando la olla de vez en cuando.

  7. ¿Prefieres la parrilla? Haz paquetes de aluminio con una porción de mejillones y salsa, y cocínalos 15 minutos sobre brasas calientes.

  8. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta con pan crujiente.

Maridaje:

La acidez fresca y el carácter complejo de la Oude Geuze realzan el sabor salino de los mejillones y aportan un toque vibrante a la salsa cremosa. El hinojo y el apio se combinan a la perfección con las notas afrutadas de la cerveza.

Zeezuiper