créditos por la fotografía a Bart Van der Perre
Hace años, Bruselas era un excelente lugar para detenerse y comprar un waffle camino a Francia. Hoy es una ciudad de 1,2 millones, la capital de Bélgica, la sede de la OTAN y el centro político de la Unión Europea. Sin embargo, a pesar de todos los diferentes idiomas que se hablan en cada esquina de cada intersección y el indudable comportamiento europeo de la ciudad, Bruselas a veces parece una gran aldea, inspirada en un sentido de comunidad y un sentido del humor absurdamente belga. Una señal de ese humor es el descarado Manneken-Pis de mejillas regordetas, la estatua de un niño que es un personaje importante en el folklore de la ciudad. Probablemente sea la atracción más fotografiada de Bruselas, pero solo tiene 60 cm de altura. Fue diseñado por Jerome Duquesnoy y es una fuente en la que el agua emerge de un pequeño pene de metal que el niño señala alegremente al espectador. Por supuesto, Bruselas también es conocida por su Grand-Place, una de las plazas urbanas más inolvidables del mundo, ¡y no olvide el Atomium, los waffles y los chocolates! Pero, sobre todo, Bruselas es la capital mundial de la cerveza. En la capital belga, encontrará la Brasserie de la Senne. Esta es una cervecería 100% de Bruselas, operada por sus dueños, Brusseleirs Bernard Leboucq e Yvan De Baets, quienes comenzaron a elaborar cerveza juntos hace diecisiete años en la ciudad de Sint-Pieters-Leeuw, luego hicieron sus cervezas en otras cervecerías mientras construían en Bruselas, y finalmente están en la capital desde 2010. La gama que ofrece Brasserie de la Senne es uniformemente impresionante: Zinnebir; un corpulento belga llamado Stouterik; la cerveza rubia aromática y para cualquier momento, Taras Boulba; una "Triple Revolución Belga", Jambe de Bois y muchos otros. Sin embargo, la primera cerveza que se ha convertido en un icono de Bruselas es Zinnebir, la cerveza del Sena, el río de Bruselas que gotea a través del Pajottenland antes de atravesar la ciudad, en gran parte subterráneo. El nombre también se refiere a la palabra de Bruselas 'zinneke', descripción para los perros mestizos que solían vivir en las zonas pobres de la ciudad a lo largo del Sena. Una cerveza dorada moderadamente amarga y compleja, el subtítulo en la etiqueta de Zinnebir es ‘Brussels 'People Ale', y la cervecería se compromete a vender primero en Bruselas, luego en el área circundante, y solo luego más allá. Sí, estamos mimados. Esta cerveza ilustra muy bien la filosofía del cervecero Yvan De Baets: ofrecer una "combinación justa" de malta, lúpulo y levadura. Y, de hecho, lo dice en la forma en que suena, para extraer de un mínimo de ingredientes la máxima cantidad de sabor. Además, también tiene la intención de mantener la cerveza en un nivel bajo de alcohol, en relación con la mayoría de las otras cervezas belgas. Como dice el hombre: "¡Cuanto más ligera sea la cerveza, más larga será la diversión!" El lugar para disfrutar de un Zinnebir es el Monk, o si lo prefieres, Bar Monk o Monk Café. El nombre es en honor al gran músico de jazz, Thelonious Monk, pero también es una referencia a los famosos monjes trapenses belgas. Ubicado en el moderno barrio de Vismarkt y Rue Dansaert, es un verdadero punto de encuentro donde la tradición y las nuevas tendencias van de la mano. El interior es completamente original, la habitación trasera Art Deco está incluso más protegida, y esto con el ambiente cosmopolita crea una atmósfera única. Zinnebir, o cualquiera de una amplia variedad de otras cervezas belgas, puede combinarse con quesos, carnes o sándwiches de origen local hechos a partir de los dos, o un plato repleto de casi legendarios espagueti Boloñesa. Para la cerveza, la comida, el ambiente, es una "visita obligada" tanto para viajeros como para locales.
créditos por la fotografía a Bart Van der Perre