Averie Swanson. Foto cortesía de Keeping Together.
Si eres fanático de este programa, es probable que seas fanático de la cerveza en general, y que probablemente ya hayas oído hablar de Averie Swanson.
Ella ha tenido una de las carreras más famosas de la cerveza hasta ahora. Pasó de ser voluntaria en Jester King en Austin, a ser su principal cervecera en solo cuatro años, pero le esperaban nuevos desafíos, por lo que se mudó al norte de Chicago el año pasado, donde comenzó Keeping Together, una cervecería que se centra en fermentación mixta, inspiradas en las rústicas cervezas belgas.
Cubrimos mucho terreno en esta entrevista, grabada justo antes del fin de semana festivo del 4 de julio. Ella me habló desde Chicago sobre la filosofía de la cerveza, los ingredientes y la naturaleza cambiante de la cerveza.