“En una señal de que el mundo se está adaptando a la pandemia, las semanas de la cerveza están de regreso y la semana pasada Asheville, Carolina del Norte, una de las grandes ciudades cerveceras de Estados Unidos, celebró a todas sus cervecerías y productores.
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En un testimonio de lo rápido que puede cambiar la industria de la cerveza, es difícil imaginar incluso hace unos años que se llevaría a cabo un panel como este. Pero a medida que la industria de la cerveza madura, hay una inclinación hacia la salud y el bienestar, no se puede ignorar el auge de la cerveza sin alcohol en el espacio artesanal.
La semana pasada, se corrió la voz de que Patrick Rue, el fundador de The Bruery en el condado de Orange, California, y más recientemente el fundador y operador de Erosion Wines en Napa, habían adquirido una participación del 50 por ciento en Moonlight Brewery, una amada cervecería del norte de California fundada hace 30 años por Brian Hunt.
“Em Sauter es una caricaturista y educadora visual de la cerveza que deleita a los lectores a diario en su sitio web Pints and Panels. Ha trabajado en cervecerías y ha sido una defensora de la buena cerveza.
“Las cervezas lager continúan siendo queridas en el espacio de la cerveza artesanal y esta semana me alegro de tener a Dana Henion en el programa. Es cofundadora, copropietaria y cervecera de Van Henion Brewing, una nueva cervecería que se abrió en el espacio que ocupaba Boneyard Brewing en Bend, Oregón.
A estas alturas, es posible que estés familiarizado con Troy Casey y su carrera cervecera. Después de graduarse de la Universidad de California en Davis, tomó un trabajo en la compañía entonces conocida como MillerCoors, trabajando en la cervecería de Colorado en la división A.C. Coors. Era una instalación de investigación y desarrollo donde probarían varias recetas, probarían otras nuevas y verían si algo se frenaba para que eventualmente lo pasaran a producción en la gran cervecería.
Es muy divertido tener a Mirella Amato en el programa esta semana. He tenido el placer de conocerla durante años y he disfrutado de sus escritos y su profunda comprensión de la forma correcta de combinar la cerveza y la comida.
Comentario de John Holl:
“Si han estado escuchando este programa así como tambien Steal This Beer, sabrán que ha habido un enfoque en las cervecerías del área de Rochester, Nueva York y sus alrededores durante las últimas semanas.
Los cerveceros tienden a emocionarse cuando Jeff Bagby está presente. Como uno de los cerveceros más premiados del país y una voz firme de los estilos clásicos y las cervezas bien balanceadas, ensalza los placeres de crear lagers y ales que se prestan para pasar un buen rato.
Las apuestas amistosas se han vuelto populares en el marco del Super Bowl. Los alcaldes de las ciudades que albergan equipos que participan en el juego participan en bromas diseñadas para impulsar el turismo, los amigos se enfrentan entre sí y las pequeñas empresas se enfrentan cara a cara y muestran el orgullo del equipo.
Las cervecerías no son diferentes. Este año, cuando los Cincinnati Bengals se enfrenten a Los Angeles Rams en el SoFi Stadium de Inglewood, California, damos la bienvenida a tres cervecerías comprometidas con esa apuesta.
Julian Shrago es cofundador y maestro cervecero de Beachwood Brewing, que ya cuenta con varias ubicaciones en el sur de California y hay más en camino.
Jenny Pfafflin es la directora creativa y de marketing de Dovetail Brewery en Chicago. También es una de las cuatro cerveceras del personal. Eso significa que puede pasar sus días hablando, pensando, elaborando y bebiendo algunas de las cervezas más tradicionales y sabrosas que se elaboran actualmente en los EE. UU.
Para una cervecería de menos de una década, ha sido un gran viaje para Trillium en Massachusetts. Comenzando en un espacio pequeño y estrecho cerca del paseo marítimo de Boston, y ahora con una lista cada vez mayor de ubicaciones que incluyen restaurantes y una granja, la cervecería ha sido celebrada y examinada, pero siempre enfocada.
Antes de comenzar en la industria cervecera, Kevin Abbott era un sommelier de vinos. El tiempo que paso en restaurantes lo ayudó a formarse una idea en la industria de los alimentos y bebidas, algo que existe hasta el día de hoy.
Comentarios de John Holl:
“Muchos de nosotros teníamos grandes esperanzas para el 2021 y volver a la normalidad, las viejas rutinas y sentarnos en taburetes familiares.
No resultó como esperábamos.
Por segundo año consecutivo, al terminar un año en medio de una pandemia, sigue habiendo innovación e incertidumbre en el espacio cervecero. Para reflexionar sobre todo esto, el anfitrión John Holl reunió a algunos de sus amigos y compañeros escritores para hablar sobre el año que paso y lo que podría suceder en el horizonte de 2022.
Son las cervezas de edición limitada las que a menudo captan el interés y la atención de los fanáticos de la cerveza, si es que pueden conseguirlas. Recientemente, New Glarus lanzó dos cervezas en lotes pequeños, ambas con chocolate como ingrediente. Una Blueberry Chocolate Stout y una Mocha Berry Bock son deliciosas a su manera, nunca descuidan la cerveza base y provocan el chocolate con cada sorbo.
Sam Riggins está aprovechando al máximo su cervecería. Cosmic Eye Brewery es su visión a largo plazo de una operación de elaboración de cerveza a la que podría llamar hogar. Comenzó como cervecero casero y luego trabajó para Nebraska Brewing Co., él y su esposa comenzaron la cervecería con sede en Lincoln, Nebraska, hace unos cuatro años, imaginándola como una taberna local que también podría producir cerveza para el mercado local.
Inspirado por Bélgica y sus cervezas, Matt Manthe tiene un gran respeto por los microorganismos silvestres, las cervezas espontáneas y los resultados que se obtienen al dejar que las culturas se expresen. Su carrera profesional como cervecero y sus estudios lo han llevado de Carolina del Sur a Berlín y ahora a Florida, donde realizó el trabajo de elaboración de cerveza por turnos y de cabecera elaborando cervezas limpias para clientes sedientos.
“Si eres un oyente habitual de este programa, quizás recuerdes que hace unas semanas estuve en Nashville para el Funk Fest, un evento organizado por Yazoo Brewing y Embrace the Funk. Participé en algunas discusiones en vivo con cerveceros y pasé 45 minutos encantadores con Pete Halupka, el cofundador y cervecero principal de Harvest Roots Ferments en Alabama. Ojalá lo hubiéramos grabado.