En respuesta al gran interés e inquietudes sobre mis blogs anteriores, he compilado una lista completa de cervezas artesanales chinas que presentan ingredientes locales únicos o se inspiran en la cocina tradicional china. Debido a la abundancia de buenas cervezas, he dividido esta colección en dos cautivadoras partes, cada una mereciendo su propio protagonismo.
La Parte 1 de esta serie te sumergirá en una encantadora exploración de cervezas artesanales chinas que ejemplifican la rica cultura cervecera del país. Estas cervezas demuestran una profunda apreciación por los sabores locales, incorporando desde platillos queridos hasta frutas y hierbas raras. Con cada sorbo, serás testigo de la extraordinaria fusión de tradición e innovación que define la escena de la cerveza artesanal en China.
Prepárate para un viaje extraordinario mientras nos sumergimos en las primeras doce cervezas, cada una con su propia historia cautivadora y perfil de sabor. Desde la intrigante Hot Dry Noodle Stout, inspirada en el popular platillo de Wuhan, hasta la audaz Durian Porter que abraza valientemente la famosa "fruta maloliente", estas cervezas exhiben la audacia e ingenio de los cerveceros chinos. En el camino, encontraremos cervezas infusionadas con mano de Buda, Suan La Tang, Kumquat, Pitaya y más, cada una siendo un testimonio de la maestría creativa de la elaboración de cerveza en China.
Únete a mí para celebrar el matrimonio armonioso de tradiciones centenarias, sabores locales e imaginación ilimitada mientras emprendemos esta aventura sensorial a través de la cerveza artesanal china. Mantente atento a la Parte 2, donde continuaremos nuestra exploración con otras doce cervezas innovadoras que desafían los límites del gusto e inspiran el siempre cambiante paisaje de la cerveza artesanal en China.
Hot Dry Noodle (热干面) - Devils' Brewery (小恶魔)
Esta cerveza de Devils' Brewery en Wuhan captura la esencia de un popular platillo local en forma líquida, el règānmiàn (热干面). La cerveza es una rubia stout que desafía las expectativas con su perfil de sabor único. En lugar de utilizar maltas tostadas, se elabora con cacao y granos de café infusionados para lograr las notas ricas y tostadas, similares al sabor tostado del platillo de fideos. También añaden ingredientes secretos como chile y cacahuete para imitar los sabores de la salsa del platillo de fideos local.
Devils' Brewery, ubicada en Wuhan, es una visita obligada cuando estás en la zona. Tienen una serie de restaurantes y bares en toda la ciudad, que ofrecen no solo cervezas excepcionales, sino también hamburguesas y carnes ahumadas deliciosas. Su dedicación a la calidad e innovación los ha convertido en una figura destacada en la escena gastronómica de Wuhan.
Wuhan Traditional Hot Dry Noodle (热干面)
Durian Porter - Mingri Brewing (明日酿造)
El durian, la infame fruta "ámala u ódiala", toma el protagonismo en esta intrigante cerveza elaborada por Mingri Brewing. Con un robusto aroma a durian que te envuelve de inmediato, el sabor se despliega con una deliciosa tostada inicial, revelando gradualmente las distintas notas del durian que persisten en el paladar. Si bien el durian es una fruta adorada en China y otras partes de Asia, ha ganado la reputación de ser la "fruta maloliente" en Europa y Estados Unidos. Personalmente, como fan del durian, encontré esta cerveza como una experiencia inmensamente placentera.
Mingri Brewing, conocida por su innovación y artesanía, opera un bar popular ubicado en el centro de Shanghái, mostrando su dedicación a la calidad. Sus instalaciones de elaboración justo a las afueras de Shanghái aseguran que sus cervezas cumplan consistentemente con los más altos estándares.
Si te encuentras en Shanghái, te recomiendo encarecidamente una visita al bar de Mingri Brewing para experimentar de primera mano su notable variedad de cervezas.
Durian, the infamous "love it or hate it" fruit
Buddha's Hand (佛手柑) NEIPA - Shangri-La Highland Craft Brewery
Esta extraordinaria cerveza se inspira en la fascinante fruta de la mano de Buda, una variedad de cítrico conocida por su distintiva forma parecida a los dedos. Originaria del noreste de India o China, esta fruta cítrica ha encontrado su lugar en varias tradiciones culinarias de Asia.
En la ciudad culturalmente rica de Shangri-La, donde el budismo tibetano tiene gran importancia, la inclusión de la fruta de la mano de Buda en esta NEIPA lleva un significado más profundo. Rinde homenaje a las tradiciones espirituales que han dado forma a la región, ofreciendo una fusión armoniosa de sabores que evocan serenidad y deleite.
Lo que distingue a Shangri-La Highland Craft Brewery no es solo su compromiso con la excelencia cervecera, sino también su dedicación a la comunidad local. Muchos empleados provienen de un orfanato cercano, lo que agrega un elemento conmovedor al proceso de elaboración de la cerveza.
Situada en la impresionante meseta tibetana, Shangri-La Highland Craft Brewery abraza el espíritu del budismo y la magia de su entorno. A 3300 metros sobre el nivel del mar en la ciudad de Shangri-La, esta cervecera elabora cervezas excepcionales que honran la herencia cultural de la tierra. Tuve la increíble oportunidad de visitar Shangri-La Highland Craft Brewery y experimentar su cerveza de primera mano. Te animo a que también aproveches la oportunidad de explorar sus ofertas.
Buddha's Hand distinctive finger-like shape
China White (中国白) de Wild West Brewing (美西)
Disfruta del atractivo refrescante de China White de Wild West Brewing Company, una cerveza cautivadora con un 5.4% de alcohol por volumen que encarna la esencia de la región de Sichuan. Esta cerveza de trigo de cuerpo ligero abraza un giro único al infusionar pimienta de Sichuan, un ingrediente icónico del corazón de la cocina de Sichuan, conocida por sus superpicantes hotpots, donde Wild West Brewing tiene sus raíces.
La pimienta de Sichuan, también conocida como pimienta china o fruto de los espinos, aporta un perfil de sabor distintivo a esta Witbier. Conocida por su efecto de hormigueo y adormecimiento al ser consumida, crea un viaje sensorial que transforma la experiencia de sabor en general. La pimienta de Sichuan se suele añadir junto con chiles para crear un sabor conocido como málà (chino: 麻辣; 'picante-entumecimiento'), donde "là" es el picante y "má" el efecto adormecedor.
Ubicada en Qionglai, cerca de Chengdu, en el corazón de la provincia de Sichuan, Wild West Brewing es la idea de una pareja encantadora, Scott y Carol. Su pasión por la cerveza artesanal china brilla en cada sorbo. Scott, en particular, ha ganado reconocimiento por sus excepcionales IPAs, que han recibido elogios tanto a nivel nacional como internacional. La devoción de Scott y Carol a la cerveza artesanal china y su uso de ingredientes locales únicos hacen que Wild West Brewing se destaque en la industria. Con cada sorbo, experimentarás la pasión y experiencia que define sus cervezas.
Sichuan pepper - very má not là
Suan La Tang (酸辣汤) - Jing A (京A) Brewing Co.
Prepara tus papilas gustativas para una emocionante aventura con Suan La Tang, una audaz creación de Jing-A (京A) Brewing Co. Esta gose agria y picante muestra un equilibrio perfecto de sabores, logrado a través de la cuidadosa infusión de chiles, jengibre fresco y un toque de sal marina. Desde el momento en que toca tus labios, serás recibido por tentadores aromas agrios de cítricos y jengibre, preparando el escenario para el giro picante que te espera. La cerveza culmina en un final fresco y seco, dejándote anhelando otro sorbo.
Inspirada en la amada Sopa Agria y Picante, "Suan La Tang" en chino, esta gose rinde homenaje a la picante sopa china que ha cautivado los corazones y paladares de muchos en todo el país, especialmente durante los fríos inviernos. Jing A Brewing Co. ha traducido magistralmente estos sabores ricos en una refrescante e innovadora experiencia cervecera.
Si bien Jing A Brewing Co. fue reconocida inicialmente principalmente en Beijing, su expansión reciente los ha llevado al centro de atención en varias ciudades de nivel 1 en China. Con más de 8 ubicaciones, su presencia e influencia siguen creciendo, cautivando a los entusiastas de la cerveza en toda la nación.
Hot and Sour Soup, "Suan La Tang"
Black Magic (黑魔法) de Chaba Brewing (岔巴)
Esta cerveza rubia de centeno muestra una fusión armoniosa de sabores, cortesía de dos ingredientes chinos únicos: Chashugu (茶树菇) y Ganbajun (干巴菌).
Chashugu (茶树菇), conocido como "seta de té" en inglés, desprende un fuerte sabor terroso que añade profundidad a la cerveza. Estas setas aportan una esencia cautivadora a la cerveza, infundiéndola con un carácter distintivo. Complementando esto, la inclusión de Ganbajun (干巴菌), también conocido como "setas de plato", agrega un toque de la habilidad culinaria de la cocina de Yunnan. Estas setas son veneradas por su rico sabor umami, convirtiéndolas en una delicia en la región.
Chaba Brewing, ubicada en Kunming, Yunnan, ha emergido rápidamente como un jugador emocionante en la escena cervecera artesanal china desde su fundación en 2020. Fundada por Teddy, Tim y Kevin, Chaba Brewing se embarcó en una misión para mostrar los vibrantes sabores de la cocina Dai. Su visión se extiende más allá de la cerveza, ya que elaboran cervezas infusionadas con "sabores" Dai, ofreciendo una experiencia única e inmersiva. Como nuevo participante en la comunidad cervecera artesanal, Chaba Brewing está causando sensación con su enfoque innovador y su compromiso con los ingredientes locales.
Ganbajun (干巴菌) - one of the 2 kinds of mushrooms used in this beer
Thunder Hands Wit (擂掌小麦) - Slowboat Brewing 悠航鲜啤
Al principio, parece ser una Witbier típica, pero luego el delicioso estallido de sabor a hierba limón fresca me sorprendió, elevándola a un nivel completamente nuevo. Con un moderado 5% de alcohol por volumen y 28 IBU, esta Witbier exhibe una infusión distintiva de hierba limón, complementada por cilantro tostado en casa por la cervecera. Aunque la hierba limón no es exclusiva de China, su popularidad en varios países asiáticos no puede pasarse por alto. La combinación magistral de sabores en esta cerveza es verdaderamente destacada en la lista de cualquier amante de la cerveza artesanal. Cuando se trata de elaboración de cerveza artesanal en China, Slow Boat Brewery se destaca como uno de los pioneros originales, especialmente en la vibrante ciudad de Beijing. A lo largo de los años, han expandido consistentemente su presencia, estableciendo dos cervecerías en el centro de Beijing, dos salas de degustación y, más recientemente, una cervecería de producción completa ubicada justo fuera de la ciudad. Para mí, Slowboat siempre ha sido sinónimo de una cerveza excepcional; el compromiso de la cervecera con la calidad e innovación nunca deja de impresionar. Sin embargo, muchos lugareños asocian a Slowboat principalmente con sus hamburguesas apetitosas. Su experiencia culinaria les ha valido numerosos premios de "Mejor Hamburguesa de Beijing", un testimonio de su incansable búsqueda de la excelencia. Así que, la próxima vez que te encuentres en Beijing, te recomiendo encarecidamente disfrutar de la combinación perfecta de una deliciosa hamburguesa y una de las cervezas excepcionales de Slowboat. Ya seas un entusiasta de la cerveza artesanal o simplemente busques una experiencia culinaria inolvidable, Slowboat Brewery promete satisfacer en ambos aspectos.
Lemongrass is the secret ingredient in Thunder Hands
Flat White Rabbit (馥芮大白兔) de Fluffy Monsters
Esta stout dorada es una colaboración entre Fluffy Monsters y Chaba Brewing. Con un robusto 7.9% de alcohol por volumen, esta cerveza se aventura en territorio inexplorado, empujando los límites de la exploración de sabores.
En el corazón de esta encantadora cerveza se encuentra el icónico caramelo White Rabbit, una querida confitería china que se originó en Shanghai durante la década de 1940. Este caramelo a base de leche, conocido por su distintiva textura masticable, sirve de inspiración para esta creación única. Encerrado en una delicada envoltura de papel de arroz que se disuelve sin esfuerzo, el caramelo ofrece un sabor dulce y cremoso que evoca la vainilla o la leche. La integración de este querido caramelo en el proceso de elaboración de la cerveza representa una fusión notable de tradición e innovación.
Fluffy Monsters, idea de los hermanos Sean Brady y Daniel Brady, se ha convertido en un nombre prominente en la escena cervecera artesanal de Shanghai. Sus creaciones, que incluyen muchas IPA turbias, se pueden disfrutar en numerosos bares de cerveza artesanal en toda la ciudad. Con un compromiso inquebrantable con la calidad y la creatividad, Fluffy Monsters continúa cautivando a los entusiastas de la cerveza con sus cervezas imaginativas.
White Rabbit candy from Shanghai
Yangmei IPA (梅兮杨梅IPA) - Trip Smith (行匠)
Esta IPA frutal de colores brillantes tiene un 6.8% de alcohol por volumen. Esta cerveza combina hábilmente los sabores de las frescas bayas de Waxberry (Yangmei) y el jugo de uva, lo que resulta en una experiencia de sabor única y tentadora.
Trip Smith, con sede en Guiyang, mezcla expertamente las tradiciones de su ciudad natal con técnicas de elaboración de cerveza modernas. Al utilizar ingredientes locales como las apreciadas bayas de Waxberry, también conocidas como Yangmei, y levadura salvaje de Guizhou, crean cervezas excepcionales que destacan en la industria.
Anidada en un callejón escondido de Qianling Dong Lu, la ubicación original de Trip Smith era un secreto bien escondido, apreciado por los entusiastas de la cerveza. Sin embargo, su reputación de cervezas sobresalientes y cocina deliciosa se extendió rápidamente, convirtiéndola en uno de los destinos más populares de Guiyang.
Con una alineación de cervezas en constante cambio, que incluye encantadoras ofertas estacionales, Trip Smith continúa sorprendiendo y deleitando a los clientes. La autenticidad de su ubicación original contribuye a la experiencia general, creando una atmósfera inigualable.
Aquellos que han tenido el placer de visitar Trip Smith en múltiples ocasiones, como yo, pueden dar fe de las experiencias inolvidables que ofrecen. Si te encuentras en Guiyang, una ciudad que vale la pena explorar, asegúrate de priorizar una visita a Trip Smith. Disfruta de los vibrantes sabores y la cálida hospitalidad que te espera en esta notable cervecería.
Waxberry (Yangmei)
Suanmeitang Sour Saison (花为梅酸梅汤赛森) de Slowboat 悠航鲜啤
Esta Farmhouse Ale - Saison, con un 4.8% de alcohol por volumen y 15 IBU, ofrece una experiencia de bebida deliciosa y bien equilibrada. Lo que realmente la distingue es la infusión de ciruela agria y espino cerval, lo que resulta en un perfil de sabor sutilmente dulce que cautiva los sentidos. La inclusión de ciruela agria, o suanmei, un ingrediente versátil en la cocina china y la medicina tradicional, aporta una tangibilidad única y una dulzura delicada a la cerveza.
Suanmeitang, una famosa bebida china hecha de ciruelas agrias secas, azúcar de caña y otros elementos deliciosos como osmanthus dulce, sirve de inspiración para esta cerveza. Tradicionalmente se cree que tiene propiedades refrigerantes y ayuda a la digestión, lo que le confiere un lugar especial en la cultura china.
Esta cerveza rinde homenaje a los sabores queridos de Suanmeitang mientras ofrece un giro refrescante en una Farmhouse Ale - Saison. La combinación de ciruela agria y espino cerval crea una fusión armoniosa que tentará las papilas gustativas con su dulzura sutil y matices agrios.
Para obtener más información sobre Slow Boat Brewery y su compromiso de elaborar cervezas excepcionales, desplázate un poco más arriba, donde explico más sobre sus ubicaciones en Beijing que vale la pena visitar.
Traditional Suanmeitang
Guava Tribe Gose (芭乐古斯) de Bubble Lab Brewery (气泡实验室)
Esta Sour - Fruited Gose presume un 4.2% de alcohol por volumen. Esta gose triplemente frutada muestra una armoniosa mezcla de guayaba, mango y maracuyá. La estrella del espectáculo es la guayaba, una fruta tropical adorada por su sabor dulce y ligeramente agrio. Se encuentra en abundancia en varias partes de Asia, incluida China, y ofrece una combinación encantadora de sabores que recuerdan a fresa, pera e incluso mango. Las guayabas maduras recompensan el paladar con su dulzura deliciosa, mientras que las no maduras deleitan con un sabor dulce-agrio en la piel exterior. La versatilidad de la fruta brilla, con algunas variedades que ofrecen una fusión única de notas de toronja y pera.
Bubble Lab Brewery, fundada en 2015 por el entusiasta de la cerveza Marco Chao, ha sido un proveedor constante de cervezas interesantes y sorprendentes. La cervecería, con sede en Shenzhen, ha prosperado en su compromiso con la innovación y la calidad. Además de su fama por la excelencia en la elaboración de cerveza, Bubble Lab Brewery también cuenta con una popular ubicación en Shenzhen donde puedes disfrutar de su vibrante selección de cervezas.
Las guayabas en particular han inspirado a muchos cerveceros chinos, y Bubble Lab Brewery demuestra su talento en esta maravillosa cerveza. La Guava Tribe Gose promete una experiencia refrescante y gratificante para los amantes de las frutas tropicales y cervezas artesanales. Su estilo de elaboración de cerveza audaz, combinado con la incorporación de ingredientes locales, los convierte en una visita obligada para cualquier entusiasta de la cerveza en la región de Shenzhen.
Guava
Osmanthus Wheat Ale (桂) de Taste Room (忒斯特)
Esta cerveza de estilo Pale Wheat con un 5.4% de alcohol por volumen toma inspiración de una de las flores más encantadoras de China. Esta cerveza destaca la incorporación del Osmanthus, un ingrediente único que añade un delicioso giro al perfil de sabor de la cerveza. El Osmanthus, conocido por su fragante aroma que recuerda a los duraznos, es un pequeño árbol o arbusto que se utiliza frecuentemente en la cocina china. El nombre en sí proviene de las palabras griegas 'osma', que significa olor o fragancia, y 'anthos', que significa flor, encapsulando perfectamente su esencia.
Taste Room, una marca emergente de cerveza artesanal, fue fundada en Hangzhou, China, por un grupo de apasionados diseñadores y artistas que comparten un amor inquebrantable por la cerveza. Su Osmanthus Wheat Ale destaca entre la amplia gama de opciones en el área de Jiangzhehu, que abarca las provincias de Jiangsu, Zhejiang y Shanghái. Aunque la Osmanthus Wheat es un estilo popular en toda China, Taste Room ha recibido reconocimiento y elogios por su meticulosa artesanía y atención al detalle.
Osmanthus flowers
24 Hour Kumquat Lager (24小时金桔) - Trip Smith (行匠)
Esta cautivadora Lager con un 4% de alcohol por volumen lleva tus papilas gustativas en un viaje a través de los vibrantes sabores de los kumquats cultivados localmente en Guiyang, una ciudad del suroeste de China conocida por sus exuberantes paisajes y rica herencia agrícola.
Esta cerveza muestra el uso innovador de los kumquats autóctonos de Guiyang como un ingrediente especial, agregando un giro distintivo al perfil de sabor de la cerveza. Los kumquats, con su pequeña forma ovalada, ofrecen una deliciosa combinación de una piel dulce y comestible con una pulpa ácida en su interior. El resultado es una armoniosa combinación de sabores, mejor descrita como una experiencia única agridulce que distingue al 24 Hour Kumquat de tus lagers típicas.
Trip Smith, reconocido por su dedicación a superar límites y abrazar ingredientes locales, continúa impresionando con esta excepcional creación. Como una cervecería que celebra el arte de hacer cerveza, el compromiso de Trip Smith con la calidad y la innovación brilla en cada sorbo.
Local Guiyang Kumquat
Al concluir este recorrido por las cervezas artesanales chinas, te invito a reflexionar sobre tus preferencias y experiencias personales. ¿Cuál de las cervezas mencionadas resonó más contigo? ¿Te llamó la atención la combinación única de sabores de la Hot Dry Noodle Stout, o tal vez la audacia del Durian Porter te intrigó? ¿Quizás la infusión de la fruta Buddha's Hand en la NEIPA despertó tu curiosidad?
¿Has tenido la oportunidad de probar alguna de estas cervezas notables? Si es así, por favor comparte tus impresiones y recomendaciones con nosotros. Si aún no has tenido la oportunidad, ¿cuál de ellas te gustaría probar más? ¿Hay alguna cerveza de China que creas que debería estar en esta lista pero no fue incluida? Tus ideas y sugerencias son invaluables para continuar explorando y celebrando el vibrante mundo de la cerveza artesanal china. ¡Salud a los fascinantes sabores y a las infinitas posibilidades!
Mantente atento para más ingredientes tentadores, cautivadoras historias y cervezas excepcionales. Hasta entonces, levanta tu copa y únete a nosotros para celebrar el fascinante mundo de la cerveza artesanal china. ¡Salud por la innovación, la tradición y la búsqueda incesante del sabor!