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Para los cervecero, es importante crear una interacción "pegajosa" con los cliente. Seamos realistas, por más rico y profundo que sea el sabor de la cerveza, una vez que el vaso está vacío, desaparece, es la experiencia la que perdura. Por lo tanto, si se desea dejar un recuerdo positivo del sabor, se debe hacer que las células cerebrales creativas del bebedor funcionen, ya que elaborar una cerveza fantástica no es suficiente.

Algunos de nosotros estamos esperando a Valhalla, otros están listos para el Nirvana, y hay unos cuantos que quieren ganar su pasaje al cielo. Pero la mayoría de nosotros sabemos que podemos experimentar el cielo en una gran roca del espacio llamada Tierra. Para nosotros, el cielo tiene muchos nombres diferentes: es una brouwerij o brasserie, otros la llaman brewery, birrificio, pivovar, cerveceria o brauerei…. Cualquiera que sea el nombre, nuestro cielo en la tierra es un lugar donde elaboran cerveza.

Sin duda, la discusión sobre si la cerveza o el vino poseen más elementos beneficiosos para la salud, es una batalla que lleva años debatiéndose en los más prestigiosos centros de estudios del mundo. Pero, hoy en día, si podemos publicar algunas verdades incuestionables:

Para carbonatar barriles o botellas a nivel casero o incluso comercial lo ideal es que la cerveza este entre 2 a 4º de lo contrario la disolucion del CO2 en la cerveza es muy baja, mientras mas alta la temperatura el CO2 tiende a fugarse y no se mezcla con la fraccion liquida ya que toda mezcla de gases se rige por la ley de Henry que depende de la presion, temperatura y el coeficiente de disolución del gas, que a su vez depende del peso molecular del mismo.

¿Cuántas de esta cervezas me tomaría?

La respuesta a esta difícil pero directa pregunta, se denomina drinkability. 
Por ejemplo: te ibas a tomar una cerveza y terminas tomándote tres, eso es drinkability. Explicarlo no resulta tan difícil, todos lo entendemos, pero intentar descifrar el motivo por el que eliges una u otra, o por qué tomas más de lo que tenías pensado, es otra cosa bastante más complicada de resolver.

Las cartas de bebidas  en  bares y restoranes son básicamente las mismas. Esto se debe a que  la mayoría de las marcas  (destilados, vinos y cervezas) perteneces a los mismos grupos o las distribuyen las mismas empresas, y son éstos, a través de dinero y auspicios, los que arman los menús y, de alguna manera, restringen y dirigen las propuestas gastronómicas.

Hace un par de semanas atrás sentado en la barra y disfrutando de una hefeweizen, recién salida del horno y traída directamente de Alemania, tomé mi copa y la compartí con mis amigos. El primero que la probó exclamó: “es como una cerveza para mujer”, a los pocos segundos,  el resto del grupo coreó: “SIIII”.
 

El sueño de todo cervecero es  encontrarla cerveza perfecta y disfrutar el día con la mejor pinta que podamos encontrar,  pero esta realidad ha ido cambiando en los últimos años.   Tanto la industria y  los  consumidores  no están siempre premiando a las cervezas mejor elaboradas sino que prefieren  la innovación, experimentación, el exceso de alcohol, el  lúpulo, la agresividad y un largo etcétera de características “voladoras de luces”. Incluso, en algunos casos ni siquiera ésto, sino que solo el afán por probar una cerveza nueva para nuestra colección, para la selfie respectiva, como una especie de check list o competencia inexistente.