Weyermann® : La historia de la Malteria más conocida de Alemania

Para quienes son fanáticos y amantes de la cerveza,  ha sido fácil ver y dar cuenta de cómo el rubro cervecero e independiente crece y se expande más cada año a lo largo de todo nuestro país. Encontrando  un nutrido abanico de nuevas cervecerías y  variedades de cerveza que rompen los estereotipos  clásicos a los que estábamos acostumbrados varios años atrás. 

Esto ha traído consigo un aumento considerable en la demanda de materias primas, equipos de producción, productos de limpieza y equipos de servicio por parte de las cervecerías emergentes y las ya establecidas, que buscan entregar un producto de calidad y que genere una buena recepción por parte del público.

Esta búsqueda de calidad y aceptación por parte de los consumidores ha llevado a que los mismos productores también se pongan exigentes con sus distribuidores en la búsqueda de poder acceder a nuevas  materias primas y productos de calidad para la preparación de sus recetas.

Como sabemos la cebada junto con otros cereales malteados son parte de las 4 materias primas más importantes al momento de cocinar una cerveza  ya que de ellas obtendremos la eficiencia en cuanto a la extracción de azucares en maltas bases y características organolépticas de sabor, aroma y color en maltas especiales.

Uno de los más grandes referentes a nivel internacional es la malatería Weyermann® fundada en Bamberg, Alemania el año 1879. Con más de 135 años  de competencia y tradición familiar, los que resaltan por sus altísimos estándares de calidad en sus maltas especiales. 

Es en el año 1510 que se tiene la primera evidencia de la historia de la familia Weyermann®, este nombre fue mencionado en un antiguo libro de ciudadanos llamado "Immunitätenbuch".

Michael Weyermann es comerciante de grano y fundador de la compañía. Después de su muerte su hijo Johann Baptist hereda la tienda de granos de su padre, haciendo de ella un próspero negocio.

Durante  la estandarización del derecho comercial en 1875 en el Reich alemán comienza a regir la Ley de Marcas de Alemania. Esto es seguido en el año 1877 por la Ley de Patentes del Reichspatentgesetz. Ambas leyes desempeñaron un  importante papel en el desarrollo y establecimiento de marcas y la protección de los procesos de producción, lo que se aplicó de manera especial a los productos tradicionales de Weyermann® . Weyermann

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El 4 de octubre de 1879, Johann Baptist establece una casa de tostado de malta al mismo tiempo que adquiere la famosa tienda de granos de su padre. Es dentro de la propiedad de sus suegros y bajo el nombre de la compañía Mich, Weyerman malzkaffee Fabrik que funda la nueva empresa. Una fábrica de malta de café y algunas variedades de café de frutas. Su equipo de producción en su inicio es  solo un pequeño tambor de tostado. 

La nueva casa de máquinas será construida en 1900 en donde Weyermann da ejemplo de una política social especial, contando con comedores para los trabajadores, una cocina y dispositivos sanitarios modernos para la época.

En el año 1902 la diversificación y el posterior procesamiento de la malta tostada y coloreada dentro del nuevo equipo de producción dan paso a la invención del producto Sinamar®. Johann Baptist obtiene una patente imperial  por "Proceso de producción de malta de color, sin sabor y extractos concentrados de malta de color para la producción de cerveza oscura y cerveza de color".

Mientras que la compañía se encuentra en la flor del éxito, comienza la Guerra Mundial. Los problemas de la alimentación y la asignación de materiales hacen durante estos largos años que el comercio sea imposible de llevar a cabo. Se suspenden las exportaciones a otros países, las entregas ya asignadas dentro del país y la demanda del ejército hacen que la compañía Weyermann se mantenga viva a través de estos difíciles años. 

Con años de trabajo Carahell y Caramünch se convierten en marcas registradas, seguido de la inscripción en el año 1908 de Carapils. En 1929 se cumple el aniversario n° 50  de Mich. Weyermann Malt.  Desde sus inicios hasta este año ha surgido una empresa famosa y mundialmente conocida que exporta sus productos de gran prestigio en más de 30 países en todo el mundo. 

La celebración del aniversario n°60  ocurre durante el año 1939 en tiempos muy precarios al comienzo de la Segunda Guerra Mundial. La alimentación será fundamental para asegurar la alimentación y nutrición del pueblo. Comenzada ya la guerra la producción de malta se encuentra bajo un estricto control estadounidense.

Luego de la abolición de la base de clientes en el este de Alemania, la empresa parece enfrentarse a tiempos difíciles. La exportación se detiene y la malta Pilsner solo se producirá  en tiempos posteriores a la guerra.

Para el año 1961 y durante los próximos cuatro años, los hornos 1, 2 y 4 pasan a ser de hornos de tres pisos de trabajo a hornos de una planta de alta capacidad. En 1965 se construye la sala de remojo (2 salas de remojo con una capacidad de 60 toneladas) y se instalan las salas de germinación K 6 (capacidad de 65 toneladas), K 7 (capacidad de 75 toneladas) y K 8 (capacidad de 75 toneladas).

Para el año 1977 Weyermann Company cambia su forma legal de empresa de sociedad limitada a sociedad de responsabilidad limitada.

En este mismo año se instala la primera planta mundial de recuperación de calor residual. Este equipo hace posible la producción de malta con un ahorro de energía de aproximadamente un 30%. 

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Debido a la participación en las ventas y la alta calidad de los productos, la demanda de maltas especiales aumenta rápidamente. Es por eso que entra en operación un quinto tambor de tostado 

En el año 1991 las bolsas de fibra viejas, que estaban en uso hasta este años son remplazadas por

Nuevos envases, llamadas bolsas de PP, con el logotipo de la empresa y las descripciones detalladas.

En el año 1998 debido a la modernización del departamento de recepción de granos enteros y siguiendo las obligaciones de protección ambiental, su capacidad se eleva a 80 toneladas por hora. 

El tambor de tostado n° 6 se instala a finales del año.

En febrero de 2002 Weyermann Malt aumenta su producción de malta hasta 60.000 toneladas al hacerse cargo de la planta principal de Malz.

En el año 2003 Weyermann Malt es miembro fundador y copropietario de MEG (The Malt Export Group) junto con Müller Malts de Inkhofen y Bindewald Malts of Bischheim. 

En el 2004 AGRARIA de Paraná, Brasil se une al grupo como socio. MEG representa un volumen de ventas total de cerca de 350.000 toneladas por año. El objetivo es lograr una presencia exitosa en el mercado sudamericano. 

El 17 de enero, Weyermann® Specialty Malts compra el antiguo depósito de Mittelberger en la cercana Leesau con una capacidad de almacenamiento de 15.000 toneladas de grano. Esto ayudará a minimizar la dependencia de los proveedores y  también simplificará la planificación de la producción.

Para el años 2008 logranregistrar Weyermann® Malt como marca comercial, una marca que, incluso sin el símbolo ®, ya es reconocida como una marca de calidad, variedad y confiabilidad.

De aquí en adelante el nombre y la frase Weyermann® Malt están reservados exclusivamente y se debe documentar su uso  en el comercio para que se pueda  preservar y fortalecer la protección legal de la marca. Lo mismo se aplica a marcas registradas como Carapils, Carahell, Caramunich, etc.

El año 2010 Weyermann® recibe a Navarro y cia ltda y toma la representación de distribución partner en Chile. Navarro y cia comienza la importación de las maltas Weyermann® ,  comienza  el trabajo colaborativo para distribuir maltas de alta calidad por todo el país, promueven  los estándares de calidad dentro de las materias primas nacionales, participan como auspiciadores en distintas copas cerveceras y cumple un rol muy importante en el desarrollo del rubro de nuestro país.

Ya en el 2018 y gracias al constante trabajo realizado durante todos estos años entre Navarro y cia y Weyermann® . Nos encontramos a la espera de un nuevo proyecto, en donde Weyermann® se une a  uno de los grandes referentes de la cultura cervecera en Chile. Nos referimos al sitio conespuma.com donde La reconocida malatería alemana estará enviando y subiendo a través de conespuma.cl artículos mensualmente con información actualizada de las nuevas novedades de Weyermann e información relevante sobre el rubro  cervecero a nivel mundial.

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