La Cerveza: Fuente de Salud
Aunque sea para combatir el calor veraniego, para ver fútbol, para compartir con tus amigos o simplemente por el hecho de beber una buena cerveza, queremos contarte que esta bebida es una fuente de innumerables beneficios para tu salud. Numerosos estudios en todo el mundo respaldan esta afirmación, uno de los más importantes es el realizado por el Dr. Charlie Bamforth [1] de la Universidad Davis de California, quien no sólo confirma las bondades de esta bebida, sino que además intenta derribar uno de los grandes mitos en el mundo alcohólico: la cerveza posee más beneficios para la salud que el vino.
Dentro de las virtudes más importantes, en este sentido, destacan:
- El consumo moderado de cerveza puede reducir los problemas cardiovasculares, formación de coágulos, cálculos vesiculares, diabetes y cálculos a los riñones.
- El estomago de cervecero es un mito[2]
Las bondades de la Cerveza
Desde que fue emitido por la televisión europea el programa “La paradoja francesa”[3], en 1991, ha crecido el interés por la hipótesis de que el consumo moderado de alcohol posee diversos beneficios para la salud. A partir de este momento, los productores vitivinícolas han explotado esta competencia ampliando las bondades de su producto en diversas áreas de la medicina, principalmente basándose en las variadas bondades que presenta el vino, gracias a la molécula resveratrol, presente exclusivamente en las uvas.
Pero, hoy en día, esta tesis puede ser puesta en duda por una decena de ensayos y estudios con respecto a este tema. Actualmente, la ciencia dice que lo que ayuda realmente, por ejemplo, a prevenir la arteriosclerosis es el alcohol en sí, por lo que esta “medicina”, estaría presente en el brebaje favorito de cada consumidor.
La clave para esto radica principalmente en encontrar una medida justa, es decir, consumir alcohol con moderación y con responsabilidad. Con respecto a la cerveza, bastaría con un par de vasos para explotar todos los elementos beneficiosos para la salud.
Cerveza vs Vino
Sin duda, la discusión sobre si la cerveza o el vino poseen más elementos beneficiosos para la salud, es una batalla que lleva años debatiéndose en los más prestigiosos centros de estudios del mundo. Pero, hoy en día, si podemos publicar algunas verdades incuestionables:
La cerveza contiene más nutrientes que el vino. Contiene fibras solubles, vitamina B, antioxidantes y es una muy buena fuente de silicón (la presencia de este mineral en la dieta puede contrarrestar los efectos de la osteoporosis). El vino, como todos lo sabemos, contiene una gran cantidad de antioxidantes., ¿Pero estos realmente son absorbidos por el organismo? Existen muchas dudas sobre eso, pero lo que si está demostrado, es que los antioxidantes del acido ferúlico, presentes en la cerveza, son absorbidos por el cuerpo.
¿Cómo funciona?
- Las bebidas alcohólicas impactan al cuerpo directamente afectando a las funciones del cuerpo humano e indirectamente entregando una sensación de bienestar.
- El alcohol impacta favorablemente al balance del colesterol malo y bueno y reduce el riesgo de coágulos en la sangre.
- El beber alcohol aumenta la presión sanguínea, pero sin embargo, ha sido reportado que personas no bebedoras tienen la presión más alta que las personas que consumen entre 10 a 20 grs. de alcohol por día. La hipertensión es un riesgo alto de ataques cardíacos pero ha sido observado que en bebedores moderados este riesgo se reduce y que solamente aumenta en bebedores excesivos (más de 6 tragos diarios)
- Las bacterias que inducen las úlceras estomacales son inhabilitadas por el alcohol. Por lo que el riesgo de úlceras es menor en bebedores moderados.
- Las personas que beben con moderación muestran un menor riesgo de cálculos vesiculares.
- En los bebedores moderados disminuye el riesgo de diabetes.
- Los bebedores moderados muestran un menor riesgo de demencia y mejora la vida en ancianidad.
- La cerveza es más diurética que el agua y una cerveza fresca hace ir al baño más seguido que una cerveza vieja. Algunas cervezas deben ser descartas por personas que padezcan de gota puesto a que contienen demasiadas purinas. La cerveza es mejor que el agua para limpiar los riñones es por eso el bajo riesgo de cálculos.
- Las resacas por lo general se producen por el rompimiento de productos del alcohol 4
- El riesgo de pancreatitis aumente en bebedores excesivos
- Las migrañas también pueden ser producidas por aminoácidos biogenéticos encontrados en pequeñas cantidades en las cervezas, más frecuentes en vinos y quesos.
El estomago cervecero es un mito: La principal fuente calórica de cualquier bebida alcohólica es el alcohol, es decir, todos los tragos son grandes fuentes calóricas. Si deseas comparar un vaso de cerveza con un trozo de torta, la cerveza tiene menos de la mitad de calorías.
[1]Dr. Charlie Bamforth es profesor de Malting & Brewing Sciences at UCD. Ha estado en la industria cervecera por más de 30 años. Actualmente es Director General de Brewing Research International and Research Manager and Quality Assurance Manager of Bass Brewers, profesor especial del colegio de Biosciences at the University of Nottingham, Inglaterra y ,previamente, fue profesor de of Brewing at Heriot-Watt University in Scotland. Pertenece a la comunidad del Institute of Brewing & Distilling, a la comunidad de Society of Biology and Fellow of the International Academy of Food Science and Technology y es editor en jefe de Journal of the American Society of Brewing Chemists, además forma parte de la directiva de otras inicativas de difusion como periódicos e innumerables publicaciones, artículos y libros de cerveza y fabricación de esta.
4 http://biology.about.com/od/physiology/a/alcoholhangover.htm