John Holl recientemente se dirigió a Phoenix para conocer la escena de la cerveza. Fue el vigésimo aniversario del Festival de las cervezas fuertes en Arizona y el décimo aniversario de la Semana de la cerveza de Arizona. La escena de la cerveza realmente ha crecido en los últimos años, pero parece ser en gran medida autónoma y la mayoría de los cerveceros se quedan dentro de las fronteras. Por supuesto, hay algunas excepciones a eso, incluyendo ahora a Anheuser-Busch InBev, propiedad de Four Peaks Brewing Co.
Para los amantes de la cerveza, los comerciantes de cerveza y aquellos a quienes les gusta estar al tanto de los rumores, tal vez no haya una cervecería mejor conocida en el estado que Arizona Wilderness.
Comenzó siendo pequeña cuando se fundó en 2013, pero pronto encontró que su plan de negocios y popularidad se sobrealimentaron cuando ganó en grande en los premios anuales de Rate Beer. A partir de ahí, su popularidad creció.
Holl se sentó con Chase Saraiva, el principal cervecero, quien se unió a la cervecería hace unos años después de decidirse por no seguir la carrera de odontología. Comenzó en Pittsburgh, llegó al suroeste y consiguió un trabajo con San Tan, otra cervecería local, y luego se unió a Arizona Wilderness.
En este momento, la cervecería tiene su brewpub original, una bodega de barriles (cellar) externa llamada woodnote, y una taberna en el centro de Phoenix. La cervecería celebra todas las cosas salvajes y centradas en la naturaleza, y muchas de las cervezas reflejan eso, pero también hay una gran cantidad de cervezas limpias en casa. Eso es algo que realmente apasiona a Saraiva.
Pero Holl comenzó hablando sobre los inicios, el aumento de notoriedad y la presión que conlleva las expectativas de los clientes, y la forma en que él y el equipo lo manejan todo.