Comentarios de John Holl:
“Hace cuatro años estaba trabajando en el libro Drink Beer, Think Beer y necesitaba un momento de tranquilidad. Me mudé a la casa familiar de mi esposa en las montañas Pocono en Pensilvania. Mientras salía del almacén, abastecido con suministros, vi un edificio recién construido donde una vez había estado un Arby's, y a través de las ventanas estaba claro que los fermentadores estaban erguidos.
Esperado e intrigado, pronto descubrí que era Wallenpaupack Brewing Co., que pronto abriría, y conocí a Becky Ryman. Ella fundó la cervecería con su hermano y en los últimos cuatro años ha hecho crecer el negocio, atendiendo un área que estaba desatendida y enfocada en ser un buen empleador que antepone los ideales de la cerveza artesanal.
Recientemente estuve de regreso en el área nuevamente por unos días de inactividad. Me senté en el patio cercado de la cervecería con Becky a principios de esta semana. Era domingo por la mañana y el servicio de brunch acababa de comenzar. Hablamos de preocupación y éxito, de las dificultades que se avecinan y de por qué la cerveza sigue siendo el centro de atención, no el seltzer.