Private Press es el capítulo más reciente en la carrera cervecera de Brad Clark. En el 2005, recién salido de Siebel, cofundó Jackie O's a Pub and Brewery en Athens, Ohio, trabajando como cervecero y ascendiendo en los títulos de trabajo a medida que la compañía crecía de unos pocos cientos de barriles al año a más de 10,000 al año. A lo largo del camino, sus recetas fueron alabadas, acumularon premios e inspiraron a una nueva generación de cerveceros que lo respaldaron.
Y luego, en 2019, anunció que se iba. Se estaba moviendo hacia el oeste para estar más cerca de su socio y comenzaría una operación de elaboración de cerveza más pequeña: Private Press.
Dos años después, él está haciendo 100 barriles de cerveza al año, que lleva a los miembros a inscribirse para arriesgarse con sus stouts y Barley Wines. Solo hay 700 lugares disponibles.
Sin taberna. Sin distribución. Solo él, con alguna ayuda ocasional, y los barriles y el acero inoxidable.
Hay beneficios de ser pequeño, dice, y un cambio de escenario y un cambio en la vida, es decir, la claridad en el estado físico y la salud mental, han llevado a la creación de al menos un nuevo estilo, el Munichwine, que sus miembros podrán probar la semana que viene por primera vez.
Las cervezas tienen un propósito y son más que un líquido. Están diseñadas para contar una historia y una expresión de un cervecero que quiere hacer grandes cervezas alcohólicas para adultos, no cervezas endulzadas con adjuntos.
Se nota en el gusto y en una carrera que ha honrado el pasado, pero que continuamente mira hacia adelante.