El maíz esta golpeado en el círculo cervecero.
Eso es gracias a los años de ser difamado por los cerveceros artesanales que lo vieron como un ingrediente adjunto que no aportó mucho a la conversación o se metió con la "pureza".
El maíz es dinámico. Sabroso. Impactante en una receta de cerveza y debe celebrarse.
Es por eso que en Indiana, un estado conocido por la producción de maíz, Caleb Michalke cultiva anualmente hileras y hileras.
Él es el propietario, el productor de malta y el agricultor de Sugar Creek Malt Co. La granja siempre salía en nuestras conversaciones, así que tenía sentido llamarlo.
Las pequeñas cervecerías están interesadas en lo que está haciendo Michalke. Y después de escuchar este episodio, sabrá por qué.
Sí, fanáticos de Rauchbier, estamos hablando de cerveza ahumada durante el espectáculo, pero hay más en Sugar Creek que su programa de malta ahumada. Los productos son históricos y vanguardistas. La granja es la preocupación constante de un agricultor y ese impulso indefinible de seguir adelante de todos modos.
Desde hablar sobre la cosecha de malta que no se ha cultivado desde la Segunda Guerra Mundial y que ahora está destinada a lagers, hasta la construcción de su propia cervecería, y cómo la malta está siendo el bajista de la banda de cerveza, Michalke es el cartógrafo de la hoja de ruta de su negocio mientras conduce.