Foto crédito: Jaime Ojeda
Las Buffalo chicken wings tienen su origen en Buffalo, Nueva York. En 1964, Teressa Bellissimo, copropietaria del Anchor Bar, decidió preparar un lote de alas de pollo sobrantes en salsa picante para su hijo y sus amigos. Los chicos las encontraron tan deliciosas que estas alas rápidamente se incorporaron al menú del restaurante. Desde entonces, las Buffalo wings se han convertido en una parte indispensable de la cultura de comida rápida estadounidense.
La receta original de las Buffalo wings consiste en alas de pollo fritas y bañadas en una salsa hecha a base de mantequilla y salsa picante. El grado de picante de la salsa puede variar según las preferencias personales, pero el plato es famoso por su distintivo toque picante.
Lo que comenzó como un experimento casero en la cocina de Teressa Bellissimo floreció en una sensación culinaria. Las Buffalo chicken wings no solo se han convertido en un favorito estadounidense, sino que también han ganado reconocimiento a nivel mundial, apareciendo destacadas en los menús de innumerables restaurantes y bares deportivos en todo el mundo.
Ahora, la pregunta que queda es: ¿con qué cerveza deberías acompañar las Buffalo wings?
Pilsner: Una pilsner es ligera y refrescante, lo que la convierte en la elección perfecta para calmar el "picante" y realzar los sabores de las alas. Considera opciones como Pils14, Bavik Super Pils, Cristal o Stella.
Witbier: El witbier, infusionado con cilantro y cítricos, ofrece una opción refrescante que atenúa el picante de la salsa y la grasa de las alas. Opta por Hoegaarden, Brugs Tarwe Bier o Blanche de Namur.
Pale Ale: Una pale ale logra un buen equilibrio entre la malta y la amargura del lúpulo, proporcionando una combinación algo neutra. Puedes elegir una Zinnebir o una Martin's Pale Ale.
IPA (India Pale Ale): Una IPA cuenta con un elevado amargor de lúpulo y un sabor cítrico, lo que puede contrastar bien con la salsa picante y la riqueza del pollo. La amargura potencia el picante de las alas. Prueba con una Jack IPA o una Viven Imperial IPA.
Stout: Si prefieres las cervezas oscuras, una stout, con sus sabores tostados y chocolatosos, puede crear un interesante contraste con el picante de las alas. Como es natural, solo hay una opción, una Buffalo Stout de Brouwerij Van Den Bossche.
Recientemente, visité Buffalo y pasé por Duff's Famous Chicken Wings, recomendado por un local. Las alitas de pollo estaban fantásticas, y la salsa estaba "picante". Una IPA de Southern Tier Brewing Company avivó aún más el fuego. La experiencia fue de primera categoría.
Imagen de portada: Duff’s Famous Chicken Wings