Beerstronomy: Delicious Dishes from the Finest Belgian Brewers
El subtítulo "Platos deliciosos de los mejores cerveceros belgas" lo resume a la perfección. La cocina cervecera belga es muy apreciada en todo el mundo y no sería lo mismo sin la cerveza obviamente. La mayoría de los chefs belgas crean recetas con cerveza; la mayoría de los niños belgas han crecido con las famosas recetas de estofado de conejo se sus madres, carbonadas flamencas, que no serían lo mismo sin un toque, o dos, de Trappist. La cerveza también se usa en salsas y marinados que dan vida al bacalao, a la anguila en salsa verde o los mejillónes. Las mejillas de cerdo, los volován (los amados koninginnenhapjes), las salchichas de sangre (prietas o morcillas), el pollo, el cordero, el eglefino, los escargots ... Piensa en un ingrediente o en un plato y encontrarás una cerveza para combinar. Pregúntele a un chef qué bebida elegir con su creación y a menudo recomendarán una cerveza que refuerce los aromas y sabores del plato, o tal vez vaya por el otro lado y busque un contraste emocionante.
"Para lograr un maridaje exitoso de alimentos, el conjunto es más que la suma de sus partes", escribe Erik Verdonck. Varios de los mejores chefs han contribuido a un menú de cerveza único creado especialmente para este libro y el resultado es un tomo enormemente codiciado que ningún amante de la cerveza o gourmet querría prescindir.
Beerstronomy: Delicious Dishes from the Finest Belgian Brewers
Erik Verdonck
Lannoo, Tielt, 2018