Como ya sabemos, la cerveza consta de 4 ingredientes básicos que si o si deben incluirse durante su elaboración: Malta (De cebada principalmente), lúpulo, levadura y agua. Si a lo anterior sumamos que es posible agregar una infinidad de ingredientes adicionales, los cuales serán conocidos como “adjuntos” y cuyo objetivo debe ser dar mayor sabor y aroma a nuestra cerveza, las posibilidades son infinitas.
Durante el 2020, a causa de la suspensión de las actividades por la pandemia covid 19, fueron muy pocas las competencias y copas cerveceras que se llegaron a realizar en América Latina. La Indibeercup fue una de las pocas copas que se pudieron realizar. Frente a esta situación, y en este segundo semestre, se han retomado algunas de las competencias en la modalidad virtual. Algunas de ellas para Home Brewer, como la Copa de Homebrewers de Panamá, otras para micro cervecerías, como la Copa Argentina.
Desde tiempos remotos, los microorganismos han sido empleados por la humanidad como herramientas esenciales para la obtención de medicamentos (antibióticos, vitaminas, aminoácidos), elaboración de alimentos (pan, queso, leche, bebidas y licores), fabricación de solventes, entre muchos otros productos. En el ámbito de la industria de las bebidas alcohólicas, los microorganismos, y en especial las levaduras, han permitido desarrollar una inmensa gama de productos y sub productos tales como, vinos, cervezas, hidromieles, sidras, sake, whisky, gin, vodka, entre otros, y que hoy en día están presentes en nuestra mesa y en nuestra vida social.
D.G. Yuengling & Son es la fábrica de cerveza en funcionamiento más antigua de los Estados Unidos, con 191 años de antigüedad.
Hace un tiempo atrás, durante los días dorados de antaño, no "vivido" por nadie menor de 20 ... existió un momento donde los comedores de las escuelas secundarias, incluidos los internados, servían cerveza con la comida.
Cuando se habla de microorganismos, normalmente se tiende a asumir determinadas particularidades de estos, considerando una idea de la apariencia y características por estudios microscópicos en los diferentes hábitats que los humanos les hemos propiciado para el mismo fin.
La mayoría de la gente conoce a Garrett Oliver como el maestro cervecero trotamundos de Brooklyn Brewery, pero también es un consumado autor, educador y líder intelectual en el espacio cervecero. Su último proyecto es uno que todos podemos respaldar y apoyar, es una fundación que lleva el nombre del fallecido escritor, Michael Jackson.
¿Recuerdas la Brut IPA? Fue, por un momento, el estilo de cerveza más popular del país y luego desapareció.
Boris de Mesones es Maestro Cervecero por la VLB de Berlín desde 1998 y fue el primer juez español de la World Beer Cup. Participa en varias Copas Internacionales como juez y en congresos como expositor. También Boris es autor de dos libros gratuitos (Cómo construir una micro/mini cervecería y el Manual de elaboración para maestros cerveceros).
Jamil Zainasheff, Propietario y cervecero de Heretic Brewing Company y autor de Libros como "Yeast" y "Brewing Classic Styles", así como conductor de podcast como "The Jamil Show" y "Brew Strong" de The Brewing Network.
¿Qué deberíamos tener en cuenta siempre que realicemos una reseña de una cerveza artesanal?
Si estás interesado en el tema de la cerveza, es probable que ya hayas escuchado hablar de Pete Brown y que hayas leído sus palabras. Es autor de nueve libros, los que no son solo de cerveza, sino también sobre sidra y comida.
Si eres fanático de este programa, es probable que seas fanático de la cerveza en general, y probablemente ya hayas oído hablar de Averie Swanson.
Pero definamos brevemente una New England IPA: Estilo creado por John Kimmich de la cervecería The Alchemist en Vermont, USA. Las principales características de dicho estilo son su sabor frutal, su apariencia turbia llegando incluso a asemejar a un jugo de frutas y su amargor ligero o prácticamente nulo en comparación de las West Coast IPA Californianas.
Es posible que se sorprendan al escuchar lo que Chase Healey y su equipo estaban preparando para el reciente miércoles por la mañana cuando John Holl llamó a la cervecería. Healey fundó American Solera como un proyecto de barricas que permitiría que el tiempo y los microbios hicieran lo suyo, acompañado de los conocimientos de un experto para generar las mezclas correctas.
Desde que fundó 2nd Shift Brewing en Missouri hace una década, Libby y Steve Crider han experimentado un crecimiento constante, un movimiento completo de la cervecería, y el comienzo de su familia.
La introducción por parte de su hermano y primo a la cerveza artesanal llevó a Marcus Baskerville a comenzar a elaborar cerveza casera y eventualmente a comenzar su propia cervecería. En Weathered Souls Brewing en San Antonio
Entrevista a Jef Versele, CEO de Brouwerij Van Steenberge ampliamente reconocida por cervezas como Gulden Draak y Piraat.
Es interesante conocer la percepción de un cervecero del viejo continente que continuó con la tradición familiar, una cervecería.
La revolución de las IPAs americanas ya lleva más de 30 años en Estados Unidos, pero la concepción de qué significa el estilo y cómo lo interpretamos a la hora de sentarnos a diseñar una receta, viene cambiando significativamente con los años y, muchas veces, es tan dinámico que no nos da tiempo a sentarnos a leer blogs y estudiar estilos que tienen nada más que unos meses en el mercado.