Este 23 de Agosto cumplimos 3 años de vida en el Mercado Uruguayo, surgiendo después de 2 años de gestación el Centro Cervecero como una tienda de insumos y equipamientos de cerveza, y la Escuela de Cervezas de Montevideo como un instituto de enseñanza enfocado en el aprendizaje de la elaboración de cerveza artesanal, capacitaciones técnicas, análisis sensorial, catas de cervezas.
Cuando arranqué a hacer cerveza en el año 2012, no teníamos nada en plaza, se hacía bastante complicado poder conseguir los insumos para elaborar nuestra cerveza en casa.
En el 2015 cuando empecé a viajar más seguido a los diferentes certámenes de cerveza en la region, ya tenía una formación técnica bastante avanzada que fui adquiriendo en diferentes institutos a lo largo de esos años, y me surgió la inquietud de querer montar un instituto de cervezas y una tienda de equipamientos cerveceros.. Así fue que 2 años y poco después nace el Centro Cervecero.
Al principio solo funcionó la sección de la tienda, ya que era el frente del local y fue lo más fácil de montar. La parte de la escuela comenzó un par de meses después, a mediados de octubre, donde aprovechamos las fechas de la Copa Uruguaya de Cervezas (que organizamos desde el 2016), para poder darle impulso y que comenzara a rodar..
Los primeros cursos que sacamos fueron los de análisis sensorial y catas, que se colmaron muy rápido con muchos cerveceros con ansias de aprender y empezar a formarse. Enseguida después arrancamos con el básico cervecero de elaboración, un curso corto de un solo día (8hs de duración), y que hacíamos cada mes y medio aproximadamente.
A finales de año sacamos el Cervecero Casero fue el primer curso grande que tuvimos, con una carga horaria de 56hs, dictado los sábados cada 15 días. Este curso fue creado como un curso intensivo con encuentros esporádicos donde el cervecero de todo el país pudiera venir a capacitarse.
Es un curso que ha funcionado muy bien, repartido en 7 módulos de 8hs cada uno, y que va sumando cada vez más alumnos año a año.
Un año y medio después, sacamos la “Tecnología Cervecera”, un curso más enfocado a MicroCervecerías, con una carga horaria de 120hs. Este curso fue diseñado con la experiencia obtenida en el cervecero casero, con un teórico más reducido en sus clases (2hs y media), mucho más focalizado a Cervecerías. Adicionándole además 8 talleres prácticos de 6-8hs los sábados cada 15-21 días, y con un Proyecto Final donde el alumno tiene que elaborar su cerveza, acompañarla durante todo el proceso, donde al final del curso es evaluada sensorialmente y de forma microbiológica, determinando conteo de células de la levadura y testeos de contaminantes a nivel de muestras en medios de cultivo controlados en laboratorio.
El año pasado sumados a nuestra curricula de cursos: Introducción a Sommelier de Cervezas, Maridajes, Introducción a los Estilos de Cerveza, Catas de Cervezas Especiales, entre algunos otros.
Siempre estamos buscando poder brindarle al sector herramientas nuevas donde desarrollarse, por lo que se viene en breve algunos cursos bastante interesantes para el segundo semestre y principios del año que viene, como:
Como Montar una Cervecería, con una carga horaria de 50hs. Este curso está enfocado no en la parte de elaboración, sino más que nada en todos los aspectos técnicos que tiene que tener en cuenta el dueño de una cervecería al poder armar su planta, como: Administración y Análisis de Costos, Tributaria, Drenajes, Instalación de Cañerías, Electricidad, Equipamientos y conexiones, Automatismos, Bromatología y Habilitaciones.
Cursos Intensivos de Vacaciones
Cervecero Casero – Duración: 7 días ( 8 hs diarias)
Tecnología Cervecera - Duración: 15 días ( 8 hs diarias)
Especialista en Cervezas – 80hs
Se busca con este curso darle un broche al conocimiento del alumno mediante una capacitación completa sobre la cerveza. Se requiere una previatura del curso de Tecnología Cervecera, permitiendo así que el alumno tenga conocimientos sólidos de elaboración y equipamiento en fábrica, permitiendo focalizarse en el aprendizaje de los estilos de cerveza, las distintas escuelas, cristalería, servicio, sensorial y algunos conceptos adicionales.
Para aprobar el curso el alumno tiene que aprobar un examen teórico y práctico, con un 75% o más de eficiencia.
Buscamos poder certificar a nuestros alumnos que son capaces de desarrollarse de forma completa en una amplia gama del rubro, desde consultorías a cervecerías, bares, o como cerveceros calificados en desarrollar sus propios estilos de cerveza.
Venimos muy contentos con el trabajo realizado en este tiempo, sobre todo es muy gratificante ver como alumnos que realizan los cursos con nosotros, evolucionan volcándose en el mercado, ya sea montando sus fábricas o empezando a trabajar en otras cervecerías.
Con el tiempo se ha ido creando una bolsa de trabajo, donde las cervecerías nos consultan por alumnos obteniendo de esa forma una mano de obra calificada permitiéndoles crecer y evolucionar de forma más rápida.
