La palabra “Saison" significa Season (temporada) en francés y explica su conexión íntima con las estaciones. Bière de Saison (cerveza de temporada) fueron elaboradas originalmente en 1700 en Valonia, la parte francófona de Bélgica.
Megan Parisi Hay mucha diversión que puede suceder al elaborar cerveza en un sistema de lotes pequeños. Y cuando tiene los recursos de una de las compañías cerveceras más grandes del país detrás de uno, las posibilidades son ilimitadas.
La levadura es un sacaromiceto unicelular que puede cubrir su demanda energética a través de dos formas, una de ellas es aeróbica mediante la respiración de oxígeno, la otra es anaeróbica como la fermentación. En esta última la levadura degrada los azucares del mosto generando alcohol y CO2.
Al comenzar la conversación, el anfitrión John Holl quería intentar comprender un poco más del mundo de las cervezas acidas, por lo que le hizo la pregunta a Jones, un periodista adecuado, sobre cómo las palabras y las descripciones pueden conducirnos a una apreciación más profunda.
Hay muchas lecciones difíciles de aprender como propietario de una empresa y cualquiera que esté pensando en ingresar a la industria cervecera debería escuchar esto.
Cuando fui invitada como conferencista, imaginé que me pedirían hablar sobre gestión sensorial u otro tema similar. Pero la invitación de los organizadores era diferente. Mis entrevistas y otros materiales sobre las mujeres en el mercado cervecero tuvieron una buena recepción por allá y ellos querían que hablara más de eso.
Ashleigh Carter y el anfitrión de Bill Eye, John Holl, adora las cervezas, especialmente las bien hechas. No ha sido tímido acerca de su predisposición a las lagers y pilsners lupuladas, malvadas y ligeramente picantes en el pasado y uno de sus lugares favoritos para beberlas es en el Bierstadt Lagerhaus en Denver.
En Bruselas, encontrarás Brasserie de la Senne. Una de sus excelentes cervezas lleva un nombre llamativo Taras Boulba ... y una etiqueta llamativa también. La inscripción dice: "¡Awel Merci! ¡Taras Boulba es roezeg de kolaire! ¡Taras Boulba es roezeg van kolaire! ¡Zanne zaune es mi een wolline getraut! Aquí está la historia detrás del nombre y la etiqueta de esta excelente cerveza ...
En este episodio del podcast Drink Beer, Think Beer, Stoudt habla sobre el cambiante panorama de la industria de la cerveza artesanal y cómo ha ayudado a la cervecería a ser más ágil y experimentar de formas que parecían imposibles cuando comenzó.
Estas levaduras forman un grupo distinto de levaduras, todas las cepas exceptuando una son Saccharomyces cerevisiae. Genéticamente se determino que las levaduras Kveik son más parecidas entre si que a otras levaduras domésticas, probablemente comparten un ancestro en común.
Matt Brynildson es el Brewmaster de la Firestone Walker Brewing Company en Paso Robles, California, y en este primer episodio de Drink Beer, Think Beer, todo lo que quiere hacer es hablar sobre la espuma. Tiene sentido, en realidad.
La levadura liquida se remonta al tiempo de los egipcios, fue la primera forma de fermentar cerveza, anterior a la levadura seca originaria de los Países Bajos.
Hoy en día se tiene mayor certeza de sus propiedades y este artículo busca informar a la comunidad cervecera acerca de eso, invitándolos a que volvamos a los orígenes.
Desde la visión de un cervecero casero, podemos hacer referencia a varios aspectos donde la capacitación juega un papel predominante en un cervecero. De los cuales podemos destacar algunos principalmente:
Las muchas elecciones hechas por el cervecero crean delicados aromas, sabores profundos, texturas y colores, transformando algunos productos simples en exquisitas obras de arte. Como bebedor de cerveza, cada mirada, cada aroma revelador y cada sorbo de cerveza estudiado puede ser como mirar el alma del cervecero. Y aún así, ¿sabemos realmente de la cerveza?
lo largo de los siglos, sin embargo, la cerveza se ha convertido cada vez más en el territorio de los hombres. Pero con la popularización de las cervezas artesanales en los últimos años y los movimientos por una mayor representación femenina en todas las áreas de la sociedad, las mujeres han reanudado su relación con la cerveza, el consumo, la producción de bebidas y la administración de empresas cerveceras en todo el mundo.
Aquí hay una breve historia de algunas mujeres que tienen la cerveza como negocio y dirigen compañías cerveceras en Brasil.
Desde la época de la abuela: no hay mejor manera de comenzar el día que con un Stout y un huevo crudo (beneficio adicional: también un excelente remedio para la resaca). Y, si eres un gran deportista o mujer, fortifícate con un Rodenbach con un huevo crudo mezclado.
¡Sálvese quien pueda ! Después de un tiempo sin escribir, decidí volver a publicar en Mestre-Cervejeiro.com algunos artículos sobre la cultura de la cerveza. Y para empezar, hablaré sobre el amor de los cerveceros, tanto en Brasil como en el extranjero, las IPA.
Mi deseo es que la voz de las mujeres cerveceras no sea silenciada, que las mujeres tengan más reconocimiento en sus trabajos, que puedan asumir el liderazgo y ser escuchadas y respetadas.
Necesitamos entender que la capacidad técnica es algo que es independiente del género, de la orientación sexual, creencia religiosa, color de piel y todo lo demás. Cualquier persona puede (y debe) trabajar con cerveza teniendo la libertad y las puertas abiertas para expresar su capacidad técnica donde quiera que esté. Ese es mi deseo más fuerte para el futuro del mercado cervecero.
Brasserie Dupont en Tourpes, fundada en 1844, es una auténtica cervecería agrícola con raíces que se extienden aún más atrás, hasta 1759. La cervecería data de 1844 y es una de las instalaciones más antiguas de Bélgica que todavía está en uso.