Al pensar en la comida que viene del suelo y en el pan de verdad que toma tiempo, sumado a beber mucha cerveza, John Holl pensó en Scratch Brewing en Ava, Illinois. Sintiendo la naturaleza de la cuarentena relacionada con COVID-19, Holl llamó a Marika Josephson, una de las fundadoras de Scratch, para hablar sobre la búsqueda de alimentos, la elaboración de la cerveza con ingredientes locales y revivir algunos procesos olvidados para hacer algunas de las cervezas más interesantes hoy día en América.
Este artículo está escrito en medio del bloqueo mundial de Covid19, y aunque la pandemia en sí misma representa una tragedia humana, puede darnos una idea de un futuro menos contaminado.
La calidad del aire en todo el mundo ha mejorado a medida que nos quedamos en casa. Es demasiado pronto para decir si la caída de la contaminación conducirá a una caída neta de la temperatura atómica promedio. Es muy probable que tan pronto como se levante el bloqueo, las industrias vuelvan a su comportamiento anterior y se pierdan las mejoras observadas. Solo podemos esperar que como resultado del bloqueo algunos comportamientos se modifiquen y podamos avanzar hacia un futuro más sostenible.
Entrevista a John Palmer autor del famoso libro “How to Brew”
Destapa una buena cerveza y disfruta de esta entrevista
Comenzó en la cerveza trabajando en una tienda de suministros de elaboración casera en su ciudad natal de Grand Rapids, Michigan, antes de dirigirse al oeste a Denver, donde trabajó para Black Project, cuando se conocía como Former Future.
Inspirado en el proceso, se mudó de vuelta a casa y en 2017 abrió Speciation Artisan Ales, donde comenzó con cervezas de fermentación mixtas, luego se mudó a los vinos naturales, y termino dando su propio giro a los hard seltzers.
La iniciativa nació en Vilarello de Donís, aldea situada en el Municipio de Cervantes, en la comarca de los Ancares, a unos 1.100 metros de altitud en la provincia de Lugo, y la paja extraída del cultivo de centeno que se utiliza para elaborar esta bebida se dedicará a la recuperación de pallozas y hórreos.
Entrevista 1 - Alejandro Magallanes, Presidente de Acermex y Director de Cervecería Loba.
Comencemos con Saint Arnold, un caballero nacido en el pueblo de Tiegem que vivió desde 1040 hasta 1087. Arnold tomó sus votos monásticos y fundó la Abadía de San Pedro en Oudenburg en el año 1084. Queriendo evitar que la enfermedad se propague, él aconsejó a la gente local que bebiera cerveza en lugar de agua Un consejo que resultó ser bastante popular y le valió a Arnold de Soissons su ascenso al Patrón de los Cerveceros Belgas.
El anfitrión John Holl visitó la bodega de barriles en Filadelfia a fines de febrero de 2020 y grabó en la pequeña sala de degustación de la licuadora mucho antes de que el mundo se aislara. Tripp abrió algunas cervezas que son muy queridas en su corazón y también muestran el verdadero talento que tiene para crear algo especial dentro de una botella verde. No es una cervecería. Eso es importante tener en cuenta. Entonces, ¿qué es? que podrías preguntar. Holl se preguntó lo mismo y ahí comenzó la conversación.
A menos que vivas debajo de una roca y este podcast sea la única forma de recibir tus noticias, sabes que estamos en medio de una pandemia mundial por el virus COVID-19.
Parece que no hace mucho tiempo había memes sobre los frascos de Corona con máscaras quirúrgicas y ahora se nos pide que nos aislemos en casa. Es una amenaza real que ha llegado a nuestros estados y ciudades y está teniendo un gran impacto en la industria cervecera.
Hace años, Bruselas era un excelente lugar para detenerse y comprar un waffle camino a Francia. Hoy es una ciudad de 1,2 millones, la capital de Bélgica, la sede de la OTAN y el centro político de la Unión Europea. Sin embargo, a pesar de todos los diferentes idiomas que se hablan en cada esquina de cada intersección y el indudable comportamiento europeo de la ciudad, Bruselas a veces parece una gran aldea, inspirada en un sentido de comunidad y un sentido del humor absurdamente belga
Este podcast semanal llega al fondo de cada pinta con cerveceros, productores y líderes de la industria en todos los aspectos. Desde ingredientes y procesos, hasta filosofía y arte en cada cerveza, el podcast es presentado por el periodista John Holl y está disponible en todas las principales plataformas de podcast. Beer Edge lanza nuevos episodios de Drink Beer, Think Beer con John Holl todos los miércoles. Beer Edge lanzará podcasts adicionales en los próximos meses.
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En la primera publicación que realizo el Brewers Forum en 2020, Luc De Raedemaeker echa un vistazo a uno de los principales temas del evento de este año: por qué todavía necesitamos estilos de cerveza en 2020, incluso si el concepto mismo de un estilo de cerveza se está fragmentando. ¡Disfruta!
Este podcast semanal llega al fondo de cada pinta con cerveceros, productores y líderes de la industria en todos los aspectos. Desde ingredientes y procesos, hasta filosofía y arte en cada cerveza, el podcast es presentado por el periodista John Holl y está disponible en todas las principales plataformas de podcast. Beer Edge lanza nuevos episodios de Drink Beer, Think Beer con John Holl todos los miércoles. Beer Edge lanzará podcasts adicionales en los próximos meses.
La palabra “Saison" significa Season (temporada) en francés y explica su conexión íntima con las estaciones. Bière de Saison (cerveza de temporada) fueron elaboradas originalmente en 1700 en Valonia, la parte francófona de Bélgica.
Megan Parisi Hay mucha diversión que puede suceder al elaborar cerveza en un sistema de lotes pequeños. Y cuando tiene los recursos de una de las compañías cerveceras más grandes del país detrás de uno, las posibilidades son ilimitadas.
La levadura es un sacaromiceto unicelular que puede cubrir su demanda energética a través de dos formas, una de ellas es aeróbica mediante la respiración de oxígeno, la otra es anaeróbica como la fermentación. En esta última la levadura degrada los azucares del mosto generando alcohol y CO2.
Al comenzar la conversación, el anfitrión John Holl quería intentar comprender un poco más del mundo de las cervezas acidas, por lo que le hizo la pregunta a Jones, un periodista adecuado, sobre cómo las palabras y las descripciones pueden conducirnos a una apreciación más profunda.
Hay muchas lecciones difíciles de aprender como propietario de una empresa y cualquiera que esté pensando en ingresar a la industria cervecera debería escuchar esto.
Cuando fui invitada como conferencista, imaginé que me pedirían hablar sobre gestión sensorial u otro tema similar. Pero la invitación de los organizadores era diferente. Mis entrevistas y otros materiales sobre las mujeres en el mercado cervecero tuvieron una buena recepción por allá y ellos querían que hablara más de eso.