Superando los Retos de las Crecientes Temperaturas de Gelatinización en la Cebada a Nivel Global

Sven van Rooijen

Desafíos Actuales en la Elaboración de Cerveza: Navegando por las Altas Temperaturas de Gelatinización en la Cebada

En el complejo entramado de la industria cervecera del año 2024, nos enfrentamos a un desafío sin precedentes, originado en las cambiantes pautas climáticas vinculadas al calentamiento global. En esta ocasión, la cosecha de cebada del año anterior revela una problemática singular: las temperaturas de gelatinización han alcanzado niveles críticos, afectando directamente el proceso de elaboración de la cerveza. Con picos notables a 68°C y un segundo punto álgido cerca de los 75°C, estos fenómenos globales plantean interrogantes cruciales para la industria cervecera, exigiendo una comprensión especializada y estrategias innovadoras. A través de esta exploración, desentrañaremos los misterios detrás de estas temperaturas crecientes, sus implicaciones enzimáticas y, sobre todo, cómo los cerveceros pueden adaptarse con creatividad para seguir produciendo cervezas excepcionales en medio de estos desafíos.

Ter Dolen Winter

Luc De Raedemaeker

Ter Dolen Winter es la cerveza perfecta para disfrutar un día de invierno si eres fanático de los días fríos, neblinosos y nevados. Obtuvo medalla de plata en el Brussels Beer Challenge 2023.

Barriles y cerveza

Carl Kins

Descubre los secretos detrás de la magia de la cerveza envejecida en barricas. Exploraremos los desafíos, errores y soluciones que enfrentan las cervecerías al sumergirse en el fascinante mundo de las barricas. Desde la historia del barril hasta consejos prácticos para cerveceros, sumérgete en este viaje cervecero único. ¡Acompáñanos en la travesía de la cerveza y la madera!

Strata de Indie Hops: Una Revolución Lupulada desde Oregón hasta Chile

Bárbara Brunel

En el efervescente mundo de la cervecería artesanal, que abarca desde Chile hasta las tendencias globales, el lúpulo Strata de Indie Hops, introducido en el país por Bucarest Craft, se ha erigido como un verdadero agente de cambio. Este lúpulo, originario de las fértiles tierras de Oregón, EE. UU., está marcando una nueva era en la elaboración de cerveza, impactando tanto en las recetas locales como en la escena internacional.

Reflexiones sobre la Diversidad de Estilos de Cerveza Belga y su Evolución: Un Análisis en el Contexto de la World Beer Cup 2023

Carl Kins

En una reciente discusión con algunos cerveceros belgas, intentamos identificar las razones de este declive, ya que hubo 7 medallas belgas en 2018, y aún 5 medallas en 2022. Una de las principales razones que se presentaron fue el hecho de que las descripciones de los estilos de cerveza son/muchas veces demasiado amplias, permitiendo muchas desviaciones de lo 'original'

Monk’s Stout

Luc De Raedemaeker

Una cerveza excepcional es la Monk’s Stout. Creada en 1950, esta cerveza fue rescatada del olvido en 2011, manteniendo su nombre y etiqueta retro. La Monk’s Stout encaja perfectamente en la tradición de las cervezas stout que nuestros cerveceros introdujeron al mercado después de la Segunda Guerra Mundial como un tributo a nuestros liberadores británicos.

Gare de Roubaix

Luc De Raedemaeker

El nombre "Mezzavia" proviene de un poema de Umberto Saba escrito en 1912, titulado "Después de la tristeza". En este poema, el poeta escribe: "y de la cerveza disfruto la amargura". La cerveza emblemática "Gare de Roubaix" obtuvo una medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2022.

Explorando Ommegang, la Cervecería Belga en el Corazón de Nueva York

Luc De Raedemaeker

Los importadores y empresarios cerveceros Don Feinberg y Wendy Littlefield se enamoraron de la cerveza belga. Junto con las cervecerías belgas Duvel Moortgat, Affligem y Dubuisson, fundaron su propia cervecería en 1996. Don nombró la cervecería y su primera cerveza 'Ommegang', en honor al famoso festival Ommegang al que asistió en Bruselas. Desde 2003, la cervecería está en manos de Duvel Moortgat.

What The Fruit

Luc De Raedemaeker

A pesar de la guerra y los bombardeos, Ucrania sigue produciendo excelentes cervezas. La Cervecería Pravda participó en el Brussels Challenge y ganó dos medallas. Su cerveza 'What The Fruit' incluso fue galardonada con la medalla de oro. Este es un logro notable en circunstancias extraordinarias.

Heavy Cross

Luc De Raedemaeker

Esta cerveza es una Doble IPA fuertemente lupulada de Jopen Bier. El nombre hace referencia a la canción 'Heavy Cross' de la banda 'Gossip'. "Una Cruz Pesada para llevar, así que mejor bébetela". Medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2022.

Delta IPA

Luc De Raedemaeker

La IPA Delta fue lanzada en 2013 y es la primera cerveza del Brussels Beer Project. Surgió de un proyecto de co-creación de la cervecería, en el cual se les pidió a los residentes de Bruselas que eligieran su favorita entre cuatro cervezas diferentes. La Delta ganó y también obtuvo una medalla de bronce en el Brussels Beer Challenge 2022.

El Viaje de la Malta: Historia y Evolución del Malteado

Sven van Rooijen

Aquí lo tenemos, un viaje a través del tiempo trazando la evolución del malteado desde sus antiguos orígenes hasta el día de hoy. El proceso de malteado mantiene sus bases esenciales a lo largo de los siglos, incluso cuando la tecnología y la escala han transformado la industria comercial. Con una fuerte demanda tanto para mega-malterías avanzadas como para micro-malterías artesanales, la producción de malta promete mantener su diversidad. Así que, ya sea que prefieras maltas base perfectamente diseñadas o maltas especializadas en lotes pequeños, alza tu copa al rico pasado y al brillante futuro del malteado.

Load More