La tecnología en informática para mejorar la administración de nuestras Microcervecerias.
Esta semana entrevistamos a Nicolás Mohamed, desde España, uno de los socios fundadores y CEO de Gestión Cervecera. Una empresa de software que nació en la Argentina, y que desde allí se ha expandido por buena parte de América y Europa. Esta herramienta, se ha transformado en un elemento clave para administrar y controlar una Microcervecería.
Day Bracey quiere empoderar a la comunidad negra a través de la industria cervecera. Este es un objetivo para todo el año y el podcaster, el comediante y el organizador del festival lo hace todos los días durante todo el día. Pero la semana que viene en Pittsburgh será el anfitrión del Barrel and Flow Festival y podrá poner a meta al frente y al centro.
Si te desplazaste por las redes sociales teñidas de cerveza esta semana, es probable que hayas visto el color púrpura. Martin House Brewing en Texas anunció su última cerveza: Grape Punch Pickle Beer. Es un riff de su extremadamente popular Best Maid Pickle ale.
Comentarios de John Holl:
“Hace cuatro años estaba trabajando en el libro Drink Beer, Think Beer y necesitaba un momento de tranquilidad. Me mudé a la casa familiar de mi esposa en las montañas Pocono en Pensilvania. Mientras salía de la tienda de comestibles, abastecido con suministros, vi un edificio recién construido donde una vez había estado un Arby's, y a través de las ventanas estaba claro que los fermentadores estaban erguidos.
Los propietarios de cervecerías suelen decir que administrar su negocio es como estar en una montaña rusa. Abróchate el cinturón mientras Kyle Kohlmorgen de Wellspent Brewing comparte su experiencia.
Durante la fermentación, la levadura absorbe los nutrientes del mosto y excreta subproductos metabólicos que dan a la cerveza su aroma y sabor característicos.
Los compuestos de sabor se pueden agrupar en familias según su sitio activo, que se conectan con nuestros receptores olfativos y dan la impresión de aromas como se describe a continuación.
3 herramientas de comunicación que incrementan la rentabilidad de tu cervecería y que aún no estás aplicando porque no las conoces H1
Caer en la trampa de la pasión y el amor por hacer cerveza para vivir de ello, es muy fácil, pero la realidad es muy distinta.
Tu cervecería artesanal nació de tu pasión por hacer cerveza y, poco a poco, se convirtió en una empresa.
Como “casi” todos los productores de cerveza artesanal, estás enamorado de tu proyecto.
De esa gran idea de elaborar la mejor cerveza de tu región para tus clientes.
La realidad es un poco distinta.
Durante las últimas semanas, han aparecido aquí en el estudio algunas IPA con la misma etiqueta que dice "Cosas que no decimos". Pronto se reveló que era una cerveza de colaboración que se ofreció a las cervecerías de todo el mundo entre Eagle Park Brewing y la Fundación Hope for the Day. Está diseñada para hablar sobre la salud mental dentro y alrededor del espacio cervecero, y eso también incluye a los bebedores.
Comentarios de John Holl:
“De vez en cuando pido ideas para nuevos invitados. A veces recibo cartas y, por lo general, esas son buenas sugerencias que conducen a conversaciones entretenidas.
Este es uno de esos programas. Mi amigo Don Tse, el escritor y aficionado a los juegos de palabras, que también ha sido invitado en este programa, se acercó recientemente para presentar a Kolin Krokis. Me alegro mucho de que lo haya hecho.
Comentarios del Autor, John Holl:
Como hemos hablado en el programa en el pasado, hay conversaciones y acusaciones serias en la industria de la cerveza, específicamente, en estos días, en torno al trato a las mujeres. Lamentablemente, muchas de estas historias no son nuevas, pero muchas de ellas no se han mencionado públicamente, hasta hace unas semanas, cuando las mujeres comenzaron a compartir sus historias en las redes sociales.
Esta semana entrevistamos a una de las mejores cervecerías de América Latina. Se trata de Lumpen de Argentina.
Una cervecería que se caracteriza no sólo por la calidad y estilos particulares de sus cervezas (Que les permitió participar del Festival de Cervezas Extremas 2019). Sino por su fuerte relación con el arte y la cultura.
Hablamos con German Maximiliano Lopez, Pablo Andres Sobrino y Tadeo Castro Videla, protagonistas principales de Lumpenlandia.
Comentario de John Holl:
“Estoy muy emocionado de tener a Latisha Cook en el programa de esta semana. Tuve la oportunidad de hablar con ella en el pasado de su pasión por la cerveza , del generar conversaciones, colaboraciones y su deseo por una industria y comunidad cervecera más inclusiva y contagiosa.
Están sucediendo muchas cosas con Joel Stickrod de Barrique Brewing & Blending estos días. Se mudó de un modesto espacio de almacenamiento de barriles a su propia taberna en el corazón de Nashville y está llevando su visión de la cerveza a la gente. Originalmente, la cervecería se enfocaba en las wild ales, generalmente mezcladas, a menudo con frutas, y esto es lo que siguen ofreciendo.
Narragansett es una fábrica de cerveza que existe desde finales del siglo XIX. Era una venerada marca de cerveza lager de Nueva Inglaterra que, después de la prohibición, siguió su camino y finalmente cerró. Fue revivido hace unos 15 años por un grupo de inversores apasionados, y ha experimentado un crecimiento tan tremendo desde su renacimiento que ahora se encuentra entre las 30 principales cervecerías artesanales de los Estados Unidos.
Cualquier amante de la cerveza que haya estado en Seattle durante las últimas tres décadas probablemente se haya detenido en The Pike Brewing Company. Cerca del icónico mercado del mismo nombre, la cervecería fue fundada por Charles y Rose Ann Finkel en 1989.
Parte cervecería, parte pub, parte museo, este acogedor lugar ha trabajado incansablemente para ofrecer pintas sabrosas y de calidad y para impulsar una experiencia local.
A fines de noviembre de 2019, Tomme Arthur se acercó a Sam Holloway en Crafting A Strategy y le hizo algunas preguntas sobre la innovación en cerveza artesanal, hard seltzer y estrategias para cervecerías artesanales pequeñas e independientes en 2020 y más allá. Tomme se estaba preparando para un discurso para dar inicio a Brewbound Live en diciembre de 2019, y si no ha tenido la oportunidad de ver ese discurso, absolutamente le acertó. Descubrimos que trabajar con Tomme fue extremadamente útil en nuestro propio pensamiento, y le preguntamos a Tomme si podíamos crear este blog para que otras personas pudieran beneficiarse del proceso por el que pasamos para decidir cómo las cervecerías artesanales deberían ver la innovación en 2020 y más allá.
Entrevista a Mikkel Borg Bjergso (Mikkeller)
Estoy realmente asustado como presidente y cofundador de esta comunidad global. Estoy realmente asustado como un bebedor de cerveza que ama a las personas de nuestra industria que trabajan tan duro para hacer una diferencia en sus comunidades. Tengo miedo porque muchos de ustedes no están pensando estratégicamente; solo tienen la esperanza de una distribución generalizada de una vacuna COVID-19 para poder acercarse a algo más "normal". Créame, ya no hay nada normal. Incluso después de la distribución generalizada de vacunas y una posible inmunidad colectiva. Incluso después de que las tabernas vuelvan a abrir y todos nuestros clientes habituales regresen. Incluso si las ventas de cerveza artesanal se acercan a las cifras de 2019, todavía tenemos un gran problema: debido a la falta de diversidad en nuestra industria, todos competimos por los mismos clientes (un segmento de clientes con crecimiento plano o en declive) en lugar de crear demanda en nuevos mercados y segmentos de clientes en crecimiento. Quiero comenzar el 2021 pidiendo a todos que tomen una decisión difícil y examinen detenidamente los segmentos de clientes que no le están comprando y por qué este es el caso.
He pasado la mayor parte de mi tiempo de este año pensando en atraer nuevos clientes a la cerveza artesanal. Ya sea que se encuentre en los Estados Unidos, Australia, Bélgica o China, la pandemia mundial nos ha llevado a reevaluar todos los aspectos de nuestros negocios. Hoy quiero examinar el papel que deben desempeñar los concursos de cerveza en su estrategia. Aquí está mi conclusión: nunca ha sido más importante para las cervecerías participar en competencias de cerveza y ganar medallas en competencias. Las cervecerías inteligentes deben considerar tres cosas al tomar sus decisiones:
