Mike Patterson y Emily Vides son la pareja detrás de la elaboración en Small Change brewing en Massachusetts. La cervecería cumplió tres años a principios de este mes y en el tiempo que ha estado distribuyendo cerveza se ha ganado una sólida reputación por sus ales confiables y sabrosas, incluidos estilos que a menudo se pasan por alto, como las milds.
Notas del presentador John Holl:
“Hace unas semanas me dirigí a Asheville, Carolina del Norte durante unos días para ayudar con la fotografía en un libro nuevo en el que he estado trabajando. No tenía mucho tiempo para visitas sociales o de otro tipo, pero me propuse hacer mi primera parada en el estado en Zebulon Artisan Ales.
Mostrar notas del presentador John Holl:
“Hay algunas cervezas notables que salen de Fair Isle en Seattle, deliciosas ales inspiradas en granjas que juegan fuerte en la inspiración culinaria, el tiempo en madera o acero inoxidable, y una cultura de la casa que aporta algunas características maravillosas a cada cerveza.
Esta semana, el presentador John Holl terminó el primer borrador de un manuscrito para su próximo libro y su estado mental está… frito. Entonces, llamó a dos amigos para que lo ayudaran a regresar al mundo. Em Sauter de Pints and Panels y Don Tse, un entusiasta de la malta, se acercan al programa en busca de apoyo, risas y para abordar las preguntas importantes de hoy en la cerveza.
Esta semana, en el programa, el cervecero principal, cofundador y copropietario de Zillicoah Brewing en Carolina del Norte habla sobre lagers, elaboración casera y cómo la cervecería sobrevivió al COVID-19.
John Parks habla sobre la elaboración del tipo de cerveza que le gusta beber, cómo la cervecería encaja en la escena cervecera de Asheville y su transición a las botellas.
Este episodio fue grabado en el lugar.
Desde el momento en que comenzó como cervecero profesional, Sean Burke ha estado en la plataforma de elaboración de la cerveza encabezando algunas de las mejores y emocionantes cervecerías de Portland, Oregón, incluidas The Commons y Von Ebert Brewing Co.
Ryan Wibby siente pasión por las lagers tradicionales, pero también le gusta jugar y experimentar. Desde el lanzamiento de Wibby Brewing Co., ha acumulado medallas, premios y algunas críticas de primer nivel. Su Viena Lager , por ejemplo, obtuvo recientemente 100 puntos en un panel de revisión a ciegas de la revista Wine Enthusiast.
La octava temporada de Los Simpson nos presentó a Cecil Underdunk Terwilliger, el hermano menor de Sideshow Bob. Nuestro invitado esta semana es Bill Oakley, quien, entre muchas otras cosas de las que les contaremos, fue el protagonista de esa temporada, así como de la temporada 7, de la serie animada de larga duración.
Su fábrica de cerveza sobrevivió a la Gran Recesión y hará lo mismo con la pandemia del COVID-19. Paul Kavulak está constantemente pensando en nuevas formas de innovar, mantener el negocio funcionando sin problemas y encontrar las personas adecuadas para los trabajos adecuados.
Conozcan a Davin Bartosch y Kellan Bartosch, los hermanos detrás de Wise Acre Brewing Co. en Memphis.
Desde hablar sobre su mala experiencia con la cerveza en la escuela secundaria hasta cómo encontrando la alegría en la educación los ayudó a comenzar esta cervecería de rápido crecimiento. La familia juega un papel importante en la dirección de esta cervecería y hay lecciones que aprender al confiar en aquellos a quienes amas y en quienes confías.
Palabras del presentador John Holl:
“Jennifer Talley es la cervecera de los cerveceros. No puedo contar las veces a lo largo de los años de cubrir la cerveza que su nombre ha aparecido, a menudo con asombro y siempre con entusiasmo, cuando los cerveceros hablan sobre a quién admiran en la industria.
Fricandela de krieken (cereza) solía ser un firme favorito de la familia durante muchos años. Albóndigas fritas con guindas (krieken) picantes y un poco de salsa krieken… Comida reconfortante avant la lettre (antes de la carga). Pero, bien puedes preguntar, ¿qué son exactamente las krieken? Claramente, tienen mucho en común con las cerezas, pero el krieken (guinda) tiene un sabor un poco más ácido que la mayoría de las otras variedades de cerezas. Un ingrediente popular en las recetas regionales, la fama de las cerezas krieken se ha extendido por todas partes. Los aficionados a la cerveza belga se dieron cuenta rápidamente de que con las krieken se podía preparar una bebida que realmente hiciera cosquillas a las papilas gustativas.
“Estoy emocionado de tener a Max Shafer en el programa de hoy. En mi línea de trabajo hay cervecerías que surgen de vez en cuando, que dejan una impresión seria en el vaso y luego, cuando profundizas un poco más, también tienen una historia genial que contar.
Shyla Sheppard es nuestra invitada esta semana y es la fundadora, presidenta y cofundadora de Bow and Arrow Brewing Co. en Albuquerque, Nuevo México. La cervecería acaba de celebrar su quinto aniversario en las mismas circunstancias en las que todos hemos estado durante el último año, pero se divirtieron un poco. En lugar de dejar que la pandemia los deprima, se están adaptando rápidamente y planificando para el futuro.
Hace unas semanas, Vinnie Cilurzo, cofundador de Russian River Brewing Co., estuvo en Steal This Beer y, en medio de la diversión empapada de lúpulo, mencionó cómo las dos cervecerías de la familia Russian River: el pub en Santa Rosa, California y el nuevo uno en las cercanías de Windsor: hablen entre sí para hacer recetas y asegurarse de que haya sincronía.
Mostrar notas del presentador John Holl:
“En cada botella de cerveza Maine hay tres palabras: Haz lo correcto. Esta es una frase fácil de decir, pero increíblemente difícil de practicar. No puede ser solo un eslogan de marketing o algo cocinado en una sala de juntas, pegado en una etiqueta y luego olvidado. Tiene que significar algo y lo que es correcto no siempre es lo mismo para todos, por lo que la persona que encabeza esa iniciativa tiene que creerlo, practicarlo y hacer que otros lo crean y lo practiquen.
Es la semana del Super Bowl en Estados Unidos y la atención del mundo del deporte se ha dirigido a Tampa, Florida, donde el equipo local, The Buccaneers, se enfrentarán a los Kansas City Chiefs. Para las cervecerías, el gran juego anual se ha convertido en una oportunidad de competencia entre ciudad y ciudad, desarrollando cervezas colaborativas, instalando más lineas en bares y muchas cosas más, que darán un mejor trato usualmente a la cervecería de la ciudad ganadora, pero en realidad no hay perdedores.
Hace una década, Drew Fox decidió llevar su pasatiempo de hacer cerveza casera al siguiente nivel y se convirtió en profesional. Desde entonces, como fundador y presidente de 18th Street Brewery en Gary, Indiana, ha hecho crecer el negocio en múltiples ubicaciones, en sistemas de elaboración de cerveza más grandes y ha viajado por el país y el mundo trabajando en cervezas colaborativas aportando buenas vibras a la industria cervecera.
Antes de lanzar Heirloom Rustic Ales en Tulsa, Oklahoma, hace unos años, Jake Miller se inició en cervecerías como Prairie Artisan Ales, Wolves and People y Saint Somewhere. En el camino, aprendió diferentes técnicas de elaboración y un sentido de la estética que hacen a una buena cervecería y la canalizó todo eso hacia su propio lugar.
El ácido no ocupa un lugar tan alto en una lista de los sabores más populares como el dulce y el salado y, sin embargo, es una elemento importante en el sabor. Los productos ácidos son en su mayoría refrescantes y a menudo se consideran ligeros y animados. Acido es emocionante, peligroso y acido es igual a aventura. Las cervezas acidas son para bebedores de cerveza experimentados, que conocen la cerveza y están abiertos a nuevas experiencias. El primer sorbo de "Oude Geuze" es toda una experiencia para muchos turistas en Bélgica. Huelen en su vaso, toman un sorbo y de repente se asustan “¿Qué diablos? ¿Estás bromeando? Esto no es cerveza. Sí, las cervezas ácidas no son fáciles. Pero son geniales.