Jenny Pfafflin es la directora creativa y de marketing de Dovetail Brewery en Chicago. También es una de las cuatro cerveceras del personal. Eso significa que puede pasar sus días hablando, pensando, elaborando y bebiendo algunas de las cervezas más tradicionales y sabrosas que se elaboran actualmente en los EE. UU.
Exuberantes filetes de salmón fritos en una cremosa salsa casera de acedera fresca, mostaza y vino blanco... Esta receta con acedera es un viejo clásico familiar, ¡preparamos esta receta de salmón desde hace 3 generaciones!
Para una cervecería de menos de una década, ha sido un gran viaje para Trillium en Massachusetts. Comenzando en un espacio pequeño y estrecho cerca del paseo marítimo de Boston, y ahora con una lista cada vez mayor de ubicaciones que incluyen restaurantes y una granja, la cervecería ha sido celebrada y examinada, pero siempre enfocada.
Antes de comenzar en la industria cervecera, Kevin Abbott era un sommelier de vinos. El tiempo que paso en restaurantes lo ayudó a formarse una idea en la industria de los alimentos y bebidas, algo que existe hasta el día de hoy.
La cerveza de mesa es una de mis favoritas desde hace mucho tiempo. La razón es sencilla. Cuando era pequeño bebía cerveza de mesa en casa y esto despertó mi interés por la cerveza a una edad temprana. Pero, como con todos los estilos de cerveza, también este estilo de cerveza en particular (o tal vez es mejor hablar de término / sustantivo) ha tenido diferentes caras a lo largo de los tiempos. Este artículo tiene como objetivo dar mi descripción histórica (abreviada) de la “cerveza de mesa”, centrada principalmente en Bélgica.
Muchas experiencias se pierden en la era digital. Nos acostumbramos tanto a ver lugares virtualmente en una pantalla, o leer piezas construidas para ráfagas cortas que cuando aparece un libro como el World Atlas of Beer (Atlas mundial de la cerveza), todos deberíamos darnos cuen
Comentarios de John Holl:
“Muchos de nosotros teníamos grandes esperanzas para el 2021 y volver a la normalidad, las viejas rutinas y sentarnos en taburetes familiares.
No resultó como esperábamos.
Personalmente, tengo una relación muy larga con Rodenbach. Por lo tanto, cuando se anunció en junio del 2021 que se lanzó un libro por sus 200 años de existencia de esa emblemática cervecería, consideré que este era un gran momento para volver a visitar la planta ... por enésima vez. Tenga en cuenta que la cervecería es propiedad desde 2016 de Swinkels Family Brewers de los Países Bajos (propietarios de Palm, Bavaria, La Trappe, De Molen, ‘t Uiltje, etc.) quienes la compraron de Palm.
Tripels belgas: lo que los hace tan especiales y tan bebibles: una historia y una descripción general
Se habla mucho del origen tanto de la cerveza como del nombre. De hecho, se aventuran bastantes teorías. Debajo de todo, la cerveza y el nombre indican fuerza, ya sea por referencia a una serie de marcas como cruces en un barril (X para la fuerza más débil, XX para la fuerza media y XXX para la cerveza más fuerte, como se muestra en el Hägar the Cómics horribles), triplicar los granos en el empaste, triplicar las cepas de levadura, etc. o por referencia a la gravedad original de una cerveza. Sin embargo, nada de eso es la verdad.
Cuando la gente de la cerveza en todo el mundo escucha el término 'doble', muchos de ellos lo asocian con el estilo 'Belgian Dubbel', como lo describe el BJCP (Belgian Dubbel, categoría 18.B) y para competiciones como el European Beer Star ( Dubbel al estilo belga) y World Beer Cup, organizada por la Brewers Association (Abbey Ale al estilo belga - Dubbel).
La diversidad del mundo de la cerveza belga es una gran atracción para los fanáticos de la cerveza, pero ciertos orígenes aún son un misterio. En este artículo daré una serie de ideas personales, basadas en algunos estilos importantes de la cerveza belga.
Por segundo año consecutivo, al terminar un año en medio de una pandemia, sigue habiendo innovación e incertidumbre en el espacio cervecero. Para reflexionar sobre todo esto, el anfitrión John Holl reunió a algunos de sus amigos y compañeros escritores para hablar sobre el año que paso y lo que podría suceder en el horizonte de 2022.
Pregúntale a la trucha. Ella sabrá la respuesta. Después de todo, ella es Orval. Hay muchas formas en que esta cerveza trapense podría etiquetarse como "única". Y hay tantas formas de disfrutarla. Levanten una copa por la Ley de Murphy, solo un colaborador de la extraña pero verdadera historia de Orval.
Son las cervezas de edición limitada las que a menudo captan el interés y la atención de los fanáticos de la cerveza, si es que pueden conseguirlas. Recientemente, New Glarus lanzó dos cervezas en lotes pequeños, ambas con chocolate como ingrediente. Una Blueberry Chocolate Stout y una Mocha Berry Bock son deliciosas a su manera, nunca descuidan la cerveza base y provocan el chocolate con cada sorbo.
“A principios de esta semana la revista Wine Enthusiast publicó su lista de las 50 mejores cervezas del año. yo soy el editor colaborador de cervezas en esas páginas, y deberías echarle un vistazo si aún no lo has hecho. Al pensar en la lista y todas las cervezas que tuve la suerte de probar en los paneles ciegos de este año, quería reunir a algunas personas de la industria cervecera, los que están en la lista, para una charla sobre el año que fue y dónde ven el estado actual de la cerveza.
Con este reconocimiento dentro del sector de envases de aluminio, la empresa avanza en el cumplimiento de sus metas globales, garantizando las operaciones bajo estándares sostenibles.
Sam Riggins está aprovechando al máximo su cervecería. Cosmic Eye Brewery es su visión a largo plazo de una operación de elaboración de cerveza a la que podría llamar hogar. Comenzó como cervecero casero y luego trabajó para Nebraska Brewing Co., él y su esposa comenzaron la cervecería con sede en Lincoln, Nebraska, hace unos cuatro años, imaginándola como una taberna local que también podría producir cerveza para el mercado local.
Inspirado por Bélgica y sus cervezas, Matt Manthe tiene un gran respeto por los microorganismos silvestres, las cervezas espontáneas y los resultados que se obtienen al dejar que las culturas se expresen. Su carrera profesional como cervecero y sus estudios lo han llevado de Carolina del Sur a Berlín y ahora a Florida, donde realizó el trabajo de elaboración de cerveza por turnos y de cabecera elaborando cervezas limpias para clientes sedientos.
Comentarios del presentador John Holl:
Conocí a Jeff Alworth en la sección de comentarios de su blog, Beervana. Hace una década escribí un artículo para un periódico y Alworth tomo el articulo para comentar. Estaba equivocado, por supuesto, así que como cualquier guerrero del teclado, inicié sesión y defendí mi honor digital. Nos hicimos amigos poco después.