“Si eres un oyente habitual de este programa, quizás recuerdes que hace unas semanas estuve en Nashville para el Funk Fest, un evento organizado por Yazoo Brewing y Embrace the Funk. Participé en algunas discusiones en vivo con cerveceros y pasé 45 minutos encantadores con Pete Halupka, el cofundador y cervecero principal de Harvest Roots Ferments en Alabama. Ojalá lo hubiéramos grabado.
Bess Dougherty tiene una de las mejores cuentas de redes sociales en el sector de la cerveza en estos días, principalmente porque no se centra completamente en la cerveza. Con su overol de Carhartt, ha estado usando el bolsillo delantero para guardar bocadillos. Desde galletas y papas fritas hasta barras de helado y tater tots, el bolsillo para bocadillos es un escape peculiar de la realidad que celebra entre comidas.
Private Press es el capítulo más reciente en la carrera cervecera de Brad Clark. En el 2005, recién salido de Siebel, cofundó Jackie O's a Pub and Brewery en Athens, Ohio, trabajando como cervecero y ascendiendo en los títulos de trabajo a medida que la compañía crecía de unos pocos cientos de barriles al año a más de 10,000 al año. A lo largo del camino, sus recetas fueron alabadas, acumularon premios e inspiraron a una nueva generación de cerveceros que lo respaldaron.
Esta semana entrevistamos a Raúl Tejerina, director de los Cursos de Especialista en Cervezas de la Universidad de Alicante, España. Ya qué estamos a muy pocas semanas del cierre de matrícula del Curso de Fundamentos Teóricos para la Elaboración de Cerveza, el cuál los últimos 8 años fue realizado por más de 1200 estudiantes de todo el mundo.
Este concurso itinerante, que nació hace 10 años en Bruselas, vuelve a la ciudad que le dio su nombre para esta edición de aniversario. Factoría de Cerveza aprovechó la ocasión para conversar con su director, Luc de Raedemaeker: se habla de filosofía, tendencias del sector y de cervezas... ¡españolas! El Brussels Beer Challenge (BBC) lleva 10 años de existencia
La tecnología en informática para mejorar la administración de nuestras Microcervecerias.
Esta semana entrevistamos a Nicolás Mohamed, desde España, uno de los socios fundadores y CEO de Gestión Cervecera. Una empresa de software que nació en la Argentina, y que desde allí se ha expandido por buena parte de América y Europa. Esta herramienta, se ha transformado en un elemento clave para administrar y controlar una Microcervecería.
Day Bracey quiere empoderar a la comunidad negra a través de la industria cervecera. Este es un objetivo para todo el año y el podcaster, el comediante y el organizador del festival lo hace todos los días durante todo el día. Pero la semana que viene en Pittsburgh será el anfitrión del Barrel and Flow Festival y podrá poner a meta al frente y al centro.
Si te desplazaste por las redes sociales teñidas de cerveza esta semana, es probable que hayas visto el color púrpura. Martin House Brewing en Texas anunció su última cerveza: Grape Punch Pickle Beer. Es un riff de su extremadamente popular Best Maid Pickle ale.
Comentarios de John Holl:
“Hace cuatro años estaba trabajando en el libro Drink Beer, Think Beer y necesitaba un momento de tranquilidad. Me mudé a la casa familiar de mi esposa en las montañas Pocono en Pensilvania. Mientras salía de la tienda de comestibles, abastecido con suministros, vi un edificio recién construido donde una vez había estado un Arby's, y a través de las ventanas estaba claro que los fermentadores estaban erguidos.
Los propietarios de cervecerías suelen decir que administrar su negocio es como estar en una montaña rusa. Abróchate el cinturón mientras Kyle Kohlmorgen de Wellspent Brewing comparte su experiencia.
Durante la fermentación, la levadura absorbe los nutrientes del mosto y excreta subproductos metabólicos que dan a la cerveza su aroma y sabor característicos.
Los compuestos de sabor se pueden agrupar en familias según su sitio activo, que se conectan con nuestros receptores olfativos y dan la impresión de aromas como se describe a continuación.
3 herramientas de comunicación que incrementan la rentabilidad de tu cervecería y que aún no estás aplicando porque no las conoces H1
Caer en la trampa de la pasión y el amor por hacer cerveza para vivir de ello, es muy fácil, pero la realidad es muy distinta.
Tu cervecería artesanal nació de tu pasión por hacer cerveza y, poco a poco, se convirtió en una empresa.
Como “casi” todos los productores de cerveza artesanal, estás enamorado de tu proyecto.
De esa gran idea de elaborar la mejor cerveza de tu región para tus clientes.
La realidad es un poco distinta.
Durante las últimas semanas, han aparecido aquí en el estudio algunas IPA con la misma etiqueta que dice "Cosas que no decimos". Pronto se reveló que era una cerveza de colaboración que se ofreció a las cervecerías de todo el mundo entre Eagle Park Brewing y la Fundación Hope for the Day. Está diseñada para hablar sobre la salud mental dentro y alrededor del espacio cervecero, y eso también incluye a los bebedores.
Comentarios de John Holl:
“De vez en cuando pido ideas para nuevos invitados. A veces recibo cartas y, por lo general, esas son buenas sugerencias que conducen a conversaciones entretenidas.
Este es uno de esos programas. Mi amigo Don Tse, el escritor y aficionado a los juegos de palabras, que también ha sido invitado en este programa, se acercó recientemente para presentar a Kolin Krokis. Me alegro mucho de que lo haya hecho.
Comentarios del Autor, John Holl:
Como hemos hablado en el programa en el pasado, hay conversaciones y acusaciones serias en la industria de la cerveza, específicamente, en estos días, en torno al trato a las mujeres. Lamentablemente, muchas de estas historias no son nuevas, pero muchas de ellas no se han mencionado públicamente, hasta hace unas semanas, cuando las mujeres comenzaron a compartir sus historias en las redes sociales.
Esta semana entrevistamos a una de las mejores cervecerías de América Latina. Se trata de Lumpen de Argentina.
Una cervecería que se caracteriza no sólo por la calidad y estilos particulares de sus cervezas (Que les permitió participar del Festival de Cervezas Extremas 2019). Sino por su fuerte relación con el arte y la cultura.
Hablamos con German Maximiliano Lopez, Pablo Andres Sobrino y Tadeo Castro Videla, protagonistas principales de Lumpenlandia.
Comentario de John Holl:
“Estoy muy emocionado de tener a Latisha Cook en el programa de esta semana. Tuve la oportunidad de hablar con ella en el pasado de su pasión por la cerveza , del generar conversaciones, colaboraciones y su deseo por una industria y comunidad cervecera más inclusiva y contagiosa.
Están sucediendo muchas cosas con Joel Stickrod de Barrique Brewing & Blending estos días. Se mudó de un modesto espacio de almacenamiento de barriles a su propia taberna en el corazón de Nashville y está llevando su visión de la cerveza a la gente. Originalmente, la cervecería se enfocaba en las wild ales, generalmente mezcladas, a menudo con frutas, y esto es lo que siguen ofreciendo.
Narragansett es una fábrica de cerveza que existe desde finales del siglo XIX. Era una venerada marca de cerveza lager de Nueva Inglaterra que, después de la prohibición, siguió su camino y finalmente cerró. Fue revivido hace unos 15 años por un grupo de inversores apasionados, y ha experimentado un crecimiento tan tremendo desde su renacimiento que ahora se encuentra entre las 30 principales cervecerías artesanales de los Estados Unidos.