El verano pasado tuve la suerte de unirme al equipo docente del Programa de Postgrado en Ciencias de la Malta y la Cerveza en la KU Leuven. Estar ubicados en el corazón de Bélgica brinda a nuestro programa muchas oportunidades para explorar la rica cultura cervecera y la industria líder mundial que este pequeño pero cervecero país tiene para ofrecer. Uno de mis primeros roles fue organizar visitas industriales que permitieran a los estudiantes experimentar, probar y explorar este patrimonio cultural intangible.
Voy a comenzar agradeciendote por todo lo que me has dado, amistades, familia, trabajo.. de verdad sos parte de mi vida y hablaría muy mal de mi no comenzar esta carta agradeciendote. Pero no es por eso que te escribo, no.
Nos inspiramos en las palabras de Mark Knopfler: "Si quieres mantenerte fresco, debes correr... Con un combustible pesado, pesado". Y esta cerveza es precisamente eso, un combustible pesado. Ganadora de medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2023.
Affligem Blond es una clásica cerveza de abadía belga. La cerveza es elaborada por el grupo Alken-Maes. La levadura típica de Affligem es absolutamente fabulosa. Medalla de plata en el Brussels Beer Challenge 2023. Medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2023.
Hoy hablamos más de economía circular, paridad, sostenibilidad, lucha contra el desperdicio alimentario, ecología, carbono neutral, inserción social, reducción de la contaminación medioambiental y la huella de carbono, consumo local, lucha contra la despoblación rural, biodegradable, desperdicio cero, diversidad…
Y tenemos que seguir trabajando mucho en este sentido. En España no aparecemos ni mucho menos en los primeros puestos mundiales por ejemplo en la clasificación ASG por países de RobecoSAM, ni si quiera en los 20 primeros.
Desafíos Actuales en la Elaboración de Cerveza: Navegando por las Altas Temperaturas de Gelatinización en la Cebada
En el complejo entramado de la industria cervecera del año 2024, nos enfrentamos a un desafío sin precedentes, originado en las cambiantes pautas climáticas vinculadas al calentamiento global. En esta ocasión, la cosecha de cebada del año anterior revela una problemática singular: las temperaturas de gelatinización han alcanzado niveles críticos, afectando directamente el proceso de elaboración de la cerveza. Con picos notables a 68°C y un segundo punto álgido cerca de los 75°C, estos fenómenos globales plantean interrogantes cruciales para la industria cervecera, exigiendo una comprensión especializada y estrategias innovadoras. A través de esta exploración, desentrañaremos los misterios detrás de estas temperaturas crecientes, sus implicaciones enzimáticas y, sobre todo, cómo los cerveceros pueden adaptarse con creatividad para seguir produciendo cervezas excepcionales en medio de estos desafíos.
Ter Dolen Winter es la cerveza perfecta para disfrutar un día de invierno si eres fanático de los días fríos, neblinosos y nevados. Obtuvo medalla de plata en el Brussels Beer Challenge 2023.
Descubre los secretos detrás de la magia de la cerveza envejecida en barricas. Exploraremos los desafíos, errores y soluciones que enfrentan las cervecerías al sumergirse en el fascinante mundo de las barricas. Desde la historia del barril hasta consejos prácticos para cerveceros, sumérgete en este viaje cervecero único. ¡Acompáñanos en la travesía de la cerveza y la madera!
Como un pequeño elefante rosa con un gorro de Navidad que 'orina' en tu lengua. Para ser consumido con moderación. Esta cervecería fue galardonada en el Brussels Beer Challenge.
Are You Afraid of the Dark? es una cerveza tipo stout envejecida en madera combinada. La cerveza maduró en barricas de brandy de manzana y bourbon. Medalla de oro y mejor cerveza estadounidense en el Brussels Beer Challenge 2023.
La cerveza es una NEIPA de la cervecera holandesa 't Uiltje'. La cervecería es parte del imperio Swinkels. La cerveza obtuvo un premio de oro en el Brussels Beer Challenge 2023.
En el efervescente mundo de la cervecería artesanal, que abarca desde Chile hasta las tendencias globales, el lúpulo Strata de Indie Hops, introducido en el país por Bucarest Craft, se ha erigido como un verdadero agente de cambio. Este lúpulo, originario de las fértiles tierras de Oregón, EE. UU., está marcando una nueva era en la elaboración de cerveza, impactando tanto en las recetas locales como en la escena internacional.
En una reciente discusión con algunos cerveceros belgas, intentamos identificar las razones de este declive, ya que hubo 7 medallas belgas en 2018, y aún 5 medallas en 2022. Una de las principales razones que se presentaron fue el hecho de que las descripciones de los estilos de cerveza son/muchas veces demasiado amplias, permitiendo muchas desviaciones de lo 'original'
Una cerveza excepcional es la Monk’s Stout. Creada en 1950, esta cerveza fue rescatada del olvido en 2011, manteniendo su nombre y etiqueta retro. La Monk’s Stout encaja perfectamente en la tradición de las cervezas stout que nuestros cerveceros introdujeron al mercado después de la Segunda Guerra Mundial como un tributo a nuestros liberadores británicos.
Westvleteren: ¿se ha 'clonado' la cerveza trapense más famosa?
Todos los amantes de la cerveza conocen Westvleteren, especialmente después de que la Westvleteren 12 fue votada como la mejor cerveza del mundo durante varios años por ratebeer.
El nombre "Mezzavia" proviene de un poema de Umberto Saba escrito en 1912, titulado "Después de la tristeza". En este poema, el poeta escribe: "y de la cerveza disfruto la amargura". La cerveza emblemática "Gare de Roubaix" obtuvo una medalla de oro en el Brussels Beer Challenge 2022.
La cervecería Halve Maan es la cervecería de la ciudad de Brujas. Tienen una excelente selección de cervezas. La Quadrupel obtuvo medalla de plata en el Brussels Beer Challenge 2022.
Los importadores y empresarios cerveceros Don Feinberg y Wendy Littlefield se enamoraron de la cerveza belga. Junto con las cervecerías belgas Duvel Moortgat, Affligem y Dubuisson, fundaron su propia cervecería en 1996. Don nombró la cervecería y su primera cerveza 'Ommegang', en honor al famoso festival Ommegang al que asistió en Bruselas. Desde 2003, la cervecería está en manos de Duvel Moortgat.