A estas alturas, es posible que estés familiarizado con Troy Casey y su carrera cervecera. Después de graduarse de la Universidad de California en Davis, tomó un trabajo en la compañía entonces conocida como MillerCoors, trabajando en la cervecería de Colorado en la división A.C. Coors. Era una instalación de investigación y desarrollo donde probarían varias recetas, probarían otras nuevas y verían si algo se frenaba para que eventualmente lo pasaran a producción en la gran cervecería.
Es muy divertido tener a Mirella Amato en el programa esta semana. He tenido el placer de conocerla durante años y he disfrutado de sus escritos y su profunda comprensión de la forma correcta de combinar la cerveza y la comida.
Comentario de John Holl
“Hace unas semanas estaba en Rochester juzgando la competencia de cerveza del estado de Nueva York y el último día de evaluación, mi amigo Lew Bryson entró en la sala con una camiseta que decía: “¿Tienes Milktubes?”
Estoy emocionado de tener a Sam Tierney en el programa esta semana. Ha estado dirigiendo Firestone Walker's Propagator en Los Ángeles durante los seis años que ha estado abierto y tiene una visión única sobre la creación de lotes pequeños que algún día podrían escalarse, experimentando con ingredientes y encontrando el punto óptimo para los bebedores.
Ser responsable de diversidad e inclusión en Sudamérica es un honor para mí. Como mujer y como líder, soy plenamente consciente de que debo utilizar el espacio que ocupo y mi lugar de palabra para promover acciones afirmativas en favor de otras mujeres. Debemos ofrecer igualdad de oportunidades y herramientas de desarrollo para que otras mujeres puedan avanzar en sus carreras. Si pudiera utilizar una analogía, sería un partido de fútbol. ¿Cómo podemos nivelar el campo para que las oportunidades de gol sean justas para ambos equipos? Y una vez en el juego, ¿cómo hacemos que estas personas se sientan parte? ¿Cómo podemos hacer que tengan voz? ¿Que se sientan respetados y valorados?
Comentario de John Holl:
“Si han estado escuchando este programa así como tambien Steal This Beer, sabrán que ha habido un enfoque en las cervecerías del área de Rochester, Nueva York y sus alrededores durante las últimas semanas.
“Cuando piensas en Great Lakes Brewing, es probable que te venga a la mente Edmund Fitzgerald Porter. Es la cerveza insignia de una cervecería que ayudó a dar forma a la cerveza artesanal en Estados Unidos y fomentó la carrera de muchos en la industria. Hay más en Cleveland, Ohio que ese buque insignia y la cervecería ha estado trabajando para adaptarse a los paladares y tendencias cambiantes.
Muchas cosas pueden salir mal en los lugares donde se vende cerveza. He enumerado algunas de ellas y he engrasado el texto con ejemplos personales. Pero estoy seguro de que muchos lectores también han experimentado algunos de ellos durante sus salidas. Esta lista podría servir como una lista de principios rectores de cómo propietarios actuales y/o futuros de pubs y restaurantes podrían mejorar su comercio.
Los cerveceros tienden a emocionarse cuando Jeff Bagby está presente. Como uno de los cerveceros más premiados del país y una voz firme de los estilos clásicos y las cervezas bien balanceadas, ensalza los placeres de crear lagers y ales que se prestan para pasar un buen rato.
Toda compañía tiene su historia, en esta oportunidad compartiremos la historia de Destila, empresa checa líder en la producción de ingeniería individual y a pequeña escala de destilerías, microcervecerías y plantas de filtración. Tienen alrededor de 60 empleados y una facturación anual de alrededor de 120 millones de coronas checas (alrededor de 4,5 millones de EUR/año)
Si bien el anuncio de hace unos años podría haber sorprendido a algunos, internamente en Other Half, la mudanza a un espacio de cervecería en la región de Finger Lakes de Nueva York, justo al sur de Rochester, tenía sentido.
Las apuestas amistosas se han vuelto populares en el marco del Super Bowl. Los alcaldes de las ciudades que albergan equipos que participan en el juego participan en bromas diseñadas para impulsar el turismo, los amigos se enfrentan entre sí y las pequeñas empresas se enfrentan cara a cara y muestran el orgullo del equipo.
Las cervecerías no son diferentes. Este año, cuando los Cincinnati Bengals se enfrenten a Los Angeles Rams en el SoFi Stadium de Inglewood, California, damos la bienvenida a tres cervecerías comprometidas con esa apuesta.
En un momento en que la creatividad cervecera americana pareciera volcarse a producir batidos agridulces de tutti frutti y pasteles de cumpleaños en estado líquido, en la ciudad-aeropuerto de Del Valle, Texas, a pocos minutos de Downtown Austin, se levanta un portal a otra dimensión… Un túnel del tiempo que apenas es cruzado, se reinicia por completo la memoria de nuestras papilas gustativas. Hablamos de Live Oak Brewing Company.
Julian Shrago es cofundador y maestro cervecero de Beachwood Brewing, que ya cuenta con varias ubicaciones en el sur de California y hay más en camino.
Hay muchos malentendidos sobre el uso del coolship, tanto en el pasado como en el presente. De ahí este artículo.
En el pasado lejano, cada cervecería tenía un coolship. Después de todo, esta era la única forma conocida de enfriar el mosto hervido a una temperatura aceptable antes de seguir con los pasos de elaboración.
Jenny Pfafflin es la directora creativa y de marketing de Dovetail Brewery en Chicago. También es una de las cuatro cerveceras del personal. Eso significa que puede pasar sus días hablando, pensando, elaborando y bebiendo algunas de las cervezas más tradicionales y sabrosas que se elaboran actualmente en los EE. UU.
Exuberantes filetes de salmón fritos en una cremosa salsa casera de acedera fresca, mostaza y vino blanco... Esta receta con acedera es un viejo clásico familiar, ¡preparamos esta receta de salmón desde hace 3 generaciones!
Para una cervecería de menos de una década, ha sido un gran viaje para Trillium en Massachusetts. Comenzando en un espacio pequeño y estrecho cerca del paseo marítimo de Boston, y ahora con una lista cada vez mayor de ubicaciones que incluyen restaurantes y una granja, la cervecería ha sido celebrada y examinada, pero siempre enfocada.
Antes de comenzar en la industria cervecera, Kevin Abbott era un sommelier de vinos. El tiempo que paso en restaurantes lo ayudó a formarse una idea en la industria de los alimentos y bebidas, algo que existe hasta el día de hoy.
La cerveza de mesa es una de mis favoritas desde hace mucho tiempo. La razón es sencilla. Cuando era pequeño bebía cerveza de mesa en casa y esto despertó mi interés por la cerveza a una edad temprana. Pero, como con todos los estilos de cerveza, también este estilo de cerveza en particular (o tal vez es mejor hablar de término / sustantivo) ha tenido diferentes caras a lo largo de los tiempos. Este artículo tiene como objetivo dar mi descripción histórica (abreviada) de la “cerveza de mesa”, centrada principalmente en Bélgica.