En un artículo anterior, mencioné las tres preguntas para las que deberíamos tener respuestas sobre las cervezas que bebemos, es decir,
¿QUIÉN elabora realmente mi cerveza?
¿DÓNDE se elabora mi cerveza?
¿QUÉ hay en mi cerveza?
En realidad, esto es solo una parte para los consumidores de cerveza. De hecho, un consumidor de cerveza no solo quiere información, sino que también busca variedad en la oferta de cervezas en tiendas y bares, y por supuesto a un precio justo. Cuando empiezas a pensar en ello (con una cerveza en la mano) puede que se te ocurran muchas cosas más.
A medida que el clima en el norte de Michigan se vuelve sombrío, ¿qué podría ser mejor que aprender a hacer cerveza en una granja? este año, mis compañeros de casa, que son expertos en el hombrewing, me mostraron cómo preparar dos estilos de cerveza, con algunos ingredientes experimentales adicionales y mucho amor, tuvimos éxito en nuestra misión y nos divertimos mucho mientras lo hacíamos.
Debido al lobby realizado principalmente por parte de los grandes jugadores, por ejemplo. Cerveceros industriales (conglomerados) y los supermercados (cadenas), la información proporcionada se mantiene en gran medida al mínimo. Eso les permite flexibilidad para producir donde es más barato, modificar las recetas cuando quieran, etc. sin tener que cambiar las etiquetas.
De hecho, en muchos casos, los cerveceros no proporcionan mucha información. Algunos ejemplos belgas resaltarán esto:
“En una señal de que el mundo se está adaptando a la pandemia, las semanas de la cerveza están de regreso y la semana pasada Asheville, Carolina del Norte, una de las grandes ciudades cerveceras de Estados Unidos, celebró a todas sus cervecerías y productores.
Permítanme comenzar con un comentario desde mi corazón belga. Mientras que BA se refiere claramente a los estilos como "estilos belga", BJCP solo establece "belga". Podemos discutir extensamente cuál es la diferencia, pero para mí, la cerveza belga solo se puede hacer en Bélgica. De ahí el uso del término estilo belga por muchos cerveceros. Sin embargo, los que no están ubicados en Bélgica y usan el término "belga" lo hacen con fines comerciales/de venta y confunden a sus consumidores.
En un testimonio de lo rápido que puede cambiar la industria de la cerveza, es difícil imaginar incluso hace unos años que se llevaría a cabo un panel como este. Pero a medida que la industria de la cerveza madura, hay una inclinación hacia la salud y el bienestar, no se puede ignorar el auge de la cerveza sin alcohol en el espacio artesanal.
La semana pasada, se corrió la voz de que Patrick Rue, el fundador de The Bruery en el condado de Orange, California, y más recientemente el fundador y operador de Erosion Wines en Napa, habían adquirido una participación del 50 por ciento en Moonlight Brewery, una amada cervecería del norte de California fundada hace 30 años por Brian Hunt.
“Em Sauter es una caricaturista y educadora visual de la cerveza que deleita a los lectores a diario en su sitio web Pints and Panels. Ha trabajado en cervecerías y ha sido una defensora de la buena cerveza.
“Como mencioné, siempre estoy buscando cervecerías nuevas para mí, especialmente las que se oponen a las tendencias normales. Todd DiMatteo de Good Word puso Wheatland Spring Farm and Brewery en mi radar, y estoy agradecido.
Morrigan comenzó a gestarse hace aproximadamente dos décadas, cuando Pablo trabajaba en una empresa de soluciones informáticas y el resultado de su trabajo le complicaba la vida a los usuarios, de ahí surgió la búsqueda de un trabajo que de placer y también que permita hacer práctico el Slogan “No solucionamos tus problemas, los postergamos”, a veces es más sabio y feliz postergar que solucionar
“Las cervezas lager continúan siendo queridas en el espacio de la cerveza artesanal y esta semana me alegro de tener a Dana Henion en el programa. Es cofundadora, copropietaria y cervecera de Van Henion Brewing, una nueva cervecería que se abrió en el espacio que ocupaba Boneyard Brewing en Bend, Oregón.
A estas alturas, es posible que estés familiarizado con Troy Casey y su carrera cervecera. Después de graduarse de la Universidad de California en Davis, tomó un trabajo en la compañía entonces conocida como MillerCoors, trabajando en la cervecería de Colorado en la división A.C. Coors. Era una instalación de investigación y desarrollo donde probarían varias recetas, probarían otras nuevas y verían si algo se frenaba para que eventualmente lo pasaran a producción en la gran cervecería.
Es muy divertido tener a Mirella Amato en el programa esta semana. He tenido el placer de conocerla durante años y he disfrutado de sus escritos y su profunda comprensión de la forma correcta de combinar la cerveza y la comida.
Comentario de John Holl
“Hace unas semanas estaba en Rochester juzgando la competencia de cerveza del estado de Nueva York y el último día de evaluación, mi amigo Lew Bryson entró en la sala con una camiseta que decía: “¿Tienes Milktubes?”
Estoy emocionado de tener a Sam Tierney en el programa esta semana. Ha estado dirigiendo Firestone Walker's Propagator en Los Ángeles durante los seis años que ha estado abierto y tiene una visión única sobre la creación de lotes pequeños que algún día podrían escalarse, experimentando con ingredientes y encontrando el punto óptimo para los bebedores.
Ser responsable de diversidad e inclusión en Sudamérica es un honor para mí. Como mujer y como líder, soy plenamente consciente de que debo utilizar el espacio que ocupo y mi lugar de palabra para promover acciones afirmativas en favor de otras mujeres. Debemos ofrecer igualdad de oportunidades y herramientas de desarrollo para que otras mujeres puedan avanzar en sus carreras. Si pudiera utilizar una analogía, sería un partido de fútbol. ¿Cómo podemos nivelar el campo para que las oportunidades de gol sean justas para ambos equipos? Y una vez en el juego, ¿cómo hacemos que estas personas se sientan parte? ¿Cómo podemos hacer que tengan voz? ¿Que se sientan respetados y valorados?
Comentario de John Holl:
“Si han estado escuchando este programa así como tambien Steal This Beer, sabrán que ha habido un enfoque en las cervecerías del área de Rochester, Nueva York y sus alrededores durante las últimas semanas.
“Cuando piensas en Great Lakes Brewing, es probable que te venga a la mente Edmund Fitzgerald Porter. Es la cerveza insignia de una cervecería que ayudó a dar forma a la cerveza artesanal en Estados Unidos y fomentó la carrera de muchos en la industria. Hay más en Cleveland, Ohio que ese buque insignia y la cervecería ha estado trabajando para adaptarse a los paladares y tendencias cambiantes.
Muchas cosas pueden salir mal en los lugares donde se vende cerveza. He enumerado algunas de ellas y he engrasado el texto con ejemplos personales. Pero estoy seguro de que muchos lectores también han experimentado algunos de ellos durante sus salidas. Esta lista podría servir como una lista de principios rectores de cómo propietarios actuales y/o futuros de pubs y restaurantes podrían mejorar su comercio.